Geriausi patarimai, kaip gaminti neriebius makaronus ir sūrį, yra pilno grūdo arba viso grūdo makaronų naudojimas, sumažinto riebumo sūrio įdėjimas ir sviesto ar margarino įmaišymas. Šio tipo neriebiuose patiekaluose nenugriebtas pienas taip pat gali būti pakeistas liesu pienu. Daugelyje neriebių makaronų ir sūrio receptų yra kitų sveikų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, karamelizuotų svogūnų, Dižono garstyčių ar čili miltelių. Nors kai kurie žmonės gali manyti, kad laikantis neriebios dietos reikia paaukoti skonį, šis mėgstamas makaronų patiekalas gali būti toks pat patenkintas, kai gaminamas su geros kokybės neriebiais produktais.
Makaronai ir sūris dažnai gaminami iš baltų makaronų, kuriuose yra daug krakmolo ir tuščių kalorijų. Pakeitus pilno grūdo alkūnės, penne ar rotini makaronus, lengvai padidinsite neriebių makaronų ir sūrio maistinę vertę. Be mažiau krakmolo ir riebalų, kvietiniuose makaronuose taip pat yra daugiau skaidulų ir sveikų baltymų. Kai kurie virėjai paragauja makaronų ir sūrio su nesmulkintų kviečių makaronais, jie suprato, kad jiems labiau patinka patiekalai, pagaminti iš baltų miltų makaronų.
Virėjai, bandantys sukurti neriebų makaronų patiekalą, turi keletą sūrio variantų. Įprasti makaronai ir sūris kartais gaminami iš lydyto sūrio gaminių, kuriuose yra didelės koncentracijos nesveikų sočiųjų riebalų, taip pat dirbtinių konservantų. Sveikesni neriebūs sūriai tokiems patiekalams yra rikota, parmezanas, varškė ir nedidelis kiekis susmulkinto neriebaus čederio. Kai kurie virėjai taip pat mėgsta dėti susmulkintos nugriebto pieno mocarelos, nors per daug šio lydyto sūrio makaronai gali sulipti.
Kai kuriuose neriebių makaronų ir sūrio receptuose reikia pašalinti sviestą, kuris paprastai naudojamas, kad išvirti makaronai nesusijungtų. Kadangi nesmulkintų kviečių makaronuose nėra krakmolo, kuris sukelia šią problemą, paprastai jiems nereikia pridėtinio sviesto. Daugelyje sumažinto riebumo makaronų ir sūrio receptų virėjas nurodomas paruoštu sūrio padažu užpilti šviežiai išvirtus kvietinius makaronus. Sūrio mišinį dažnai sudaro liesas pienas, universalūs miltai ir atrinkti neriebūs sūriai, kaitinami ir maišomi ant vidutinės ugnies puode ant viryklės.
Papildomos kvapiosios medžiagos neriebiems makaronams ir sūriui yra virti askaloniniai česnakai arba raudonieji svogūnai. Virėjai, mėgstantys aštresnius neriebius patiekalus, dažnai įmaišo išmatuotus kiekius raudonųjų čili miltelių, aštraus padažo ar juodųjų pipirų. Aromatinti duonos trupiniai taip pat yra populiarūs šio tipo makaronų ir sūrio receptų priedai.