Galite pasigaminti neriebių pyragaičių, ieškodami sveikų riebalų pakaitalų, tokių kaip kiaušiniai, sviestas, aliejus ir riebalai. Daugumoje prekybos centrų galima rasti neriebių sviesto ir kiaušinių alternatyvų. Tokie ingredientai kaip obuolių padažas, moliūgų tyrė ir trintos pupelės suteikia pyrago tešlai drėgmės ir išlaiko pageidaujamą tekstūrą. Riebalų ir kalorijų kiekį galima dar labiau sumažinti gaminant mažesnius pyragus ir vengiant papildomų ingredientų, tokių kaip glajus.
Kepiniai gaminami, kai miltai, cukrus ir kakavos milteliai sumaišomi su aliejumi ir kiaušiniais, kad susidarytų tešla, iš kurios iškepa sodrus desertas. Kepėjai, norintys neriebių pyragaičių, turi išlaikyti tešlą drėgną, kad nesudžiūtų ir nesudegtų. Kai kurių arba visų kiaušinių, sviesto, aliejaus pakeitimas ir sutrumpinimas sveikesnėmis alternatyvomis yra būdas pagaminti neriebius pyragus nekeičiant dydžio ar neaukojant skonio. Pavyzdžiui, sviestą galima pakeisti neriebiu margarinu, o paprastus kiaušinius – neriebiu kiaušinių pakaitalu.
Kai kurie kepėjai atskiria kiaušinių trynius ir baltymus, tada prideda tiek baltymų, kiek reikalaujama recepte, bet naudoja mažiau nei reikalaujama trynių. Kiaušinių pakaitalų naudojimas arba sumažintas trynių skaičius gali šiek tiek pakeisti pyragaičių tekstūrą. Tačiau tai paprastai nėra pastebima.
Sutrinti vaisiai, daržovės ir pupelės gali pakeisti kai kurias arba visas pyragaičių riebalines sudedamąsias dalis, tuo pačiu pagerinant maistinę vertę. Šie pakaitalai dažnai tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, netoleruojantiems laktozės ar turintiems kitų specialių mitybos poreikių. Kepiniai, pagaminti iš obuolių padažo, moliūgų tyrės arba trintų pupelių, skonis yra panašus į tradicinius pyragus, o tyrimai parodė, kad daugelis žmonių negali pasakyti skirtumo.
Nesaldų obuolių padažą arba moliūgų tyrę galima derinti su kiaušinių pakaitalu arba sumažintais tryniais, kad pyragaičiai būtų kuo riebesni. Kai kurie kepėjai sumaišo sausus pyrago ingredientus su viena ar dviem skardinėmis ištrintų moliūgų, visiškai neįtraukdami kiaušinių ir aliejaus. Nors tekstūra gali būti šiek tiek pakitusi, šį metodą dažnai naudoja žmonės, norintys gaminti neriebius pyragus arba sumažinti cukraus kiekį. Obuolių padažas turėtų būti naudojamas tik aliejams pakeisti; norint išlaikyti pageidaujamą tekstūrą, vis tiek reikia kiaušinių ar kiaušinių pakaitalų.
Sumažintas gėrimo dydis sumažina pyragaičių riebumą, net jei pakaitalai nebuvo naudojami. Daugelis kepėjų sumažina pyragaičių receptus per pusę arba 75 proc., tačiau pyragus supjausto tiek pat porcijų. Šie pyragaičiai yra mažesni ir ne tokie tiršti kaip tradiciniai pyragaičiai, tačiau skoniui tai įtakos neturi. Riebalų kiekis taip pat sumažėja pašalinus tokius priedus kaip riešutai, šokolado drožlės ir glazūra.