Šokoladiniai sausainiai yra klasikinis desertas, paprastai gaminamas iš miltų, sviesto, kiaušinių, šokolado drožlių ir cukraus. Tradiciniu receptu gaminamuose sausainiuose dažniausiai yra daug riebalų ir kalorijų. Norint gauti neriebius šokoladinius sausainius, tradiciniame recepte galima atlikti keletą modifikacijų. Pavyzdžiui, sveikus kiaušinius galima pakeisti baltymais arba kiaušinių pakaitalais, o sviestą – neriebiu margarinu arba obuolių padažu. Nelipnius silikoninius kepimo kilimėlius ant sausainių skardos taip pat galite sumažinti, nes prieš kepant nereikės slapukų lakšto tepti riebalais.
Yra daug receptų, kaip gaminti neriebius šokoladinius sausainius. Gaminant vieną iš jų, paprastai svarbu atidžiai sekti instrukcijas ir tiksliai išmatuoti kiekvieną ingredientą. Jei to nepadarysite, sausainiai gali būti netinkamos tekstūros ar skonio. Neriebių šokoladinių sausainių receptuose paprastai skiriasi ingredientų santykis nei tradiciniuose sausainių receptuose, todėl nerekomenduojama tiesiogiai pakeisti neriebių ingredientų tradicinių šokoladinių sausainių receptuose.
Didelis sviesto kiekis, reikalingas tradiciniame šokoladinių sausainių recepte, kiekvienam sausainiui prideda daug riebalų. Neriebių šokoladinių sausainių receptuose vietoj sviesto dažniausiai naudojami mažesnio riebumo variantai, tokie kaip neriebus margarinas arba obuolių padažas. Kai kuriuose neriebių sausainių receptuose vis dar naudojamas sviestas, tačiau jo kiekis sumažinamas, o margarinas arba obuolių padažas sumaišomas su mažesniu sviesto kiekiu.
Kiaušinių tryniuose yra daug riebalų ir cholesterolio. Daugumoje tradicinių šokoladinių sausainių receptų reikia bent vieno viso kiaušinio. Gaminant neriebius šokoladinius sausainius, vietoj sveikų kiaušinių galima naudoti kiaušinių baltymus. Kiaušinius galima atskirti prieš dedant į kitus ingredientus arba kiaušinių pakaitalą galima įsigyti prekybos centre ir naudoti sausainiams gaminti.
Dauguma tradicinių šokoladinių sausainių receptų reikalauja, kad naudojama kepimo skarda būtų sutepta riebalais, kad sausainiai nepriliptų. Šis papildomas riebalas gali įsigerti į sausainių dugną kepimo metu, pridedant ir riebalų, ir kalorijų. Geriausias pasirinkimas – naudoti silikoninius kepimo kilimėlius. Juos galima dėti tiesiai ant sausainių lapo viršaus, ir sausainiai prie jų neprilips. Jei silikoninių kilimėlių nėra, sausainių skardą galima paruošti kepimui naudojant lengvą neriebaus kepimo purškalo dangą.