Norėdami pagaminti neriebų čili, paruoškite be mėsos variantą, kad gerokai sumažintumėte riebalų kiekį. Čili su mėsa versijoms gali būti naudojama malta kalakutiena arba ypač liesa malta jautiena. Puikus patarimas – ne tik pupeles, bet ir naudoti šviežius troškintus grybus, kad pridėtumėte masę be daug riebalų. Riebalų, naudojamų ruošiant ir patiekiant, taip pat reikėtų sumažinti neriebiame čili.
Vietoj riebios grietinės ir tarkuoto sūrio ant čili dubenėlio galima naudoti neriebias šių gaminių versijas. Šaukštelis neriebaus paprasto jogurto arba neriebios grietinės su trupučiu tarkuoto neriebaus sūrio, uždėto ant paruošto čili, tikrai gali pagerinti skonį be daug papildomų riebalų ar kalorijų. Perėjus nuo riebios grietinės ir sūrio, taip pat apribojus naudojamo sūrio kiekį, kalorijų kiekis gali padidėti keliais šimtais.
Kitas būdas sumažinti čili riebumą – apriboti aliejaus kiekį, naudojamą griežinėliais arba ketvirčiais supjaustytiems grybams, pjaustytam svogūnui ir maltam česnakui pakepinti. Naudojant daug grybų, ne tik gali sumažėti didelio kiekio mėsos, reikalingos neriebiems čiliams, bet ir kitų daržovių asortimentas gali padėti patiekalui suteikti stambios tekstūros, kad jis atrodytų sodresnis. „mėsingos“ tekstūros. Salierai ir cukinijos gali puikiai papildyti neriebią mėsą ar vegetarišką čili.
Kai visi ingredientai ir prieskoniai, pvz., čili milteliai, troškins apie 40 minučių, patartina paragauti mišinio, kad patikrintumėte skonį. Tada galima pakoreguoti prieskonius, prieš leidžiant neriebiems čiliams ilgiau troškintis. Labai svarbu iš pradžių nedėti per daug čili miltelių, nes įdėjus prieskonių jo negalima pašalinti, jei čili skonis yra per aštrus. Atvirkščiai, daugiau čili miltelių galima įdėti po pirmojo troškinimo. Čili netgi galima paruošti ir troškinti išvakarėse, tada laikyti šaldytuve iki valgio.
Išėmus iškepusį čili iš šaldytuvo, puikus riebalų mažinimo patarimas yra nugriebti riebalų sluoksnį nuo viršutinio paviršiaus. Tada neriebų čili reikia lėtai pašildyti, kad būtų geriausias skonis ir tekstūra. Jei karštis per aukšta, pupelės ir daržovės gali pervirti ir tapti purios.