Piemenų pyragas yra patiekalas, kilęs iš Jungtinės Karalystės ir paprastai gaminamas iš ėriuko mėsos likučių. Jis taip pat gali būti pagamintas iš ilgai kepamos maltos mėsos, kad būtų paruoštas patiekalas su minkšta mėsa. Patiekalas gaminamas iš ėrienos ir sultinio, o mėsos mišinį dengia bulvių košė, kad susidarytų pluta. Kai recepte naudojama malta jautiena arba bet kokia mėsa, kuri nėra ėriena ar aviena, patiekalas dažnai vadinamas kotedžo pyragu. Vienas iš geriausių patarimų gaminant piemens pyragą yra mėsą virti lėtai ir leisti jai trumpą laiką atvėsti, užtikrinti, kad visos naudojamos daržovės būtų tolygiai paskirstytos visame pyrage, suteikti paviršiui tekstūros ir naudoti prieskonius, kad pagerintų arba pakeisti patiekalo skonį.
Gaminant piemenų pyragą, greitai paruošiamas patiekalas nebūtinai yra geriausias patiekalo variantas. Jei ėriena greitai apkepama keptuvėje prieš apliejant bulvių košės mišiniu, mėsa gali tapti kieta, o ne minkšta. Naudojant lėtą viryklę ir kepant mėsos ir sultinio mišinį nuo dviejų iki aštuonių valandų, mėsa tampa minkšta, o tai pagerina patiekalo kokybę.
Daržovės dažnai įtraukiamos į piemens pyrago receptą, nors nėra nustatytos daržovių rūšies, kuri turėtų būti naudojama recepte. Daugumoje tradicinių šio patiekalo receptų naudojamos morkos ir pastarnokai. Siekiant užtikrinti, kad kiekvienam pyragą valgančiam žmogui užtektų daržovių, kiekvienoje porcijoje turėtų būti po vieną susmulkintą daržovę.
Prieš tepant bulvių košę ant avienos ir sultinio mišinio paviršiaus, mėsą reikia trumpam palikti atvėsti. Aušinimas leidžia ant mėsos mišinio paviršiaus susidaryti odelė, kuri leidžia bulvių košei sėdėti ant paviršiaus ir nesilydyti į ėrieną ir sultinį. Bulvių košę paskleidus ant mišinio viršaus, šakute galima suformuoti smailes arba paskleisti linijas ant bulvės paviršiaus. Kai piemens pyragas kepamas orkaitėje trumpą laiką po to, kai mėsa ir sultinys yra kepamas arba ilgai kepamas lėtai, smailės ar linijos suteikia paviršiui tekstūros. Virėjas gali pasirinkti kepti ar kepti piemens pyragą orkaitėje, o kepimas suteikia geresnę bulvių košės paviršiaus tekstūrą.
Pagardinus piemenų pyragą verdant ėrienos ir sultinio mišinį, receptas pagerins skonį. Daugeliu atvejų druska ir pipirai yra vieninteliai naudojami prieskoniai, o lauro lapai naudojami piemens pyrago skoniui ir skoniui pagerinti. Norėdami pakeisti šio patiekalo skonį, galite naudoti česnaką ir papriką.