Pita duonos traškučiai yra užkandis, pagamintas iš pita duonos, apvalios kišeninės duonos, kilusios iš Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų kultūrų. Yra keletas skirtingų pita duonos traškučių gaminimo ir paruošimo būdų, o šiuos būdus paprastai reikia kepti arba kepti. Pridėjus įvairių prieskonių, pavyzdžiui, kajeno pipirų ar cinamono, galima sukurti įvairių rūšių traškučius, kurių skonis ir išvaizda skiriasi. Iš pitos duonos dažnai galima pagaminti desertinius traškučius, kepant arba kepant pita duoną cukraus ir cinamono, taip pat medaus sluoksnyje ir patiekiant kartu su kitais saldžiais maisto produktais.
Dažniausias pita duonos traškučių gamybos būdas yra jų kepimas karštoje orkaitėje, tačiau tradicinės kultūros galėjo kepti pita duoną saulėje. Kepant pita duoną, kuri bus naudojama kaip traškučiai, geriausia prieš gaminant pita duoną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, nes po kepimo pjaunant traškią pita duoną, pitos traškučiai sutrupės. Dažniau prieš kepant ant kiekvienos traškučių apipurškiamas alyvuogių aliejus, kad gautųsi traški traškučiai. Užtepus alyvuogių aliejaus, traškučius reikia pabarstyti druska ir pipirais bei kitais norimais prieskoniais.
Dažnai virėjas arba pita duonos traškučių gamintojas kepa pita duoną, kad sukurtų labiau įprastą traškučių tipą, panašiai kaip įprastus bulvių traškučius. Šiam procesui paprastai reikia daugiau aliejaus, kad traškučius būtų galima lengvai iškepti per labai trumpą laiką. Prieš gaminant pita duoną taip pat privaloma supjaustyti į traškučius panašiais gabalėliais, tačiau purkšti aliejumi ar pabarstyti prieskoniais nebūtina. Prieskonių įmaišymas į patį aliejų, o ne jų dėjimas ant pitos duonos prieš kepimą, paprastai yra geriausias būdas suteikti pita duonos traškučiams daugiau skonio.
Desertinės pitos traškučiai nėra taip paprastai ruošiami, tačiau juos galima gana lengvai pagaminti kepimo ir kepimo būdais. Pitos traškučius galima apibarstyti cukraus pudra ir prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu ar imbieru, ir virti su kokosų aliejumi, o ne alyvuogių aliejumi. Šiuos traškučius galima patiekti su ledais ar šaldytu jogurtu arba naudoti vienus kaip paprastesnį ir kiek sveikesnį desertą. Kepta pita duona dažniausiai naudojama desertiniams patiekalams, labiau nei kepti pitos traškučiai, ir gali būti kepama su medumi arba cukraus pudra.