Sūrio pyragas yra labai populiarus desertas, kurį galima gaminti iš kelių skirtingų sūrių, tačiau populiariausia receptuose naudojama grietinėlės sūris. Šis desertas gali būti gaminamas įvairių skonių ir gali būti pagardintas vaisiais ar šokoladu. Gaminant sūrio pyragą nuo nulio, paprastai svarbu, kad sūris būtų kambario temperatūros ir tinkamai sumaišytų ingredientus. Gaminimo metu geriausi rezultatai dažnai pasiekiami, jei naudojama spyruoklinė keptuvė vandens vonelėje, o sūrio pyragas kepamas reikiamą laiką. Iškepus sūrio pyragą prieš valgant reikia atšaldyti.
Dauguma sūrio pyragų turi pluteles. Dažniausiai jie gaminami iš graham krekerių arba sausainių. Kad susidarytų plutelė, krekerius ar sausainius reikia smulkiai sutraiškyti ir sumaišyti su lydytu sviestu. Pasiekus norimą konsistenciją, plutą galima įspausti į kepimo formos dugną.
Ruošiant sūrio pyragą nuo nulio, svarbu, kad naudojamas sūris būtų kambario temperatūros. Taip bus lengviau tinkamai išmaišyti, nes šaltą sūrį reikės daugiau plakti mikseriu, o tai prideda sūriui per daug oro ir kepant sūrio pyragas gali burbuliuoti arba subyrėti. Jei sūrio pyragui naudojate kreminį sūrį, naudokite kreminio sūrio bloką, o ne plaktą grietinėlės sūrį. Siekiant geriausių rezultatų, sūrį reikia išplakti vieną, prieš dedant kitus ingredientus.
Geriausias būdas sumaišyti sūrį su kitais ingredientais gaminant sūrio pyragą nuo nulio yra naudoti rankinį elektrinį plaktuvą arba elektrinį stovo maišytuvą. Paprastai tai padeda gauti lygią tešlą. Tačiau derinant reikia pasirūpinti, kad sūrio pyrago įdaras nebūtų per daug sumaišytas.
Sūrio pyrago tešlą supylus į plutą, patiekalas idealiu atveju turėtų būti iškeptas spyruoklinėje keptuvėje. Šio tipo apvalios keptuvės turi atskirą dugną, kuris spyruokliniais vyriais jungiasi prie jo šonų. Desertui visiškai iškepus ir atvėsus, keptuvę galima išardyti, o šonus nuimti, todėl pyragą lengva išdėlioti ir patiekti. Tokio tipo keptuvę galima įsigyti daugelyje skirtingų virtuvinių ar nuolaidų parduotuvių.
Kepant sūrio pyragą nuo nulio, dažnai kviečiama į vandens vonią. Taip kepant užtikrinama, kad orkaitėje nebūtų per sausa, todėl sūrio pyragas gali įtrūkti ar išdžiūti. Norėdami pasidaryti vandens vonią, užpildytą spyruoklinės formos skardą reikia įdėti į didesnę kepimo skardą, o į didesnę keptuvę pripildyti vandens, kol ji pasieks pusę spyruoklinės formos kraštų. Sūrio pyragas turėtų būti kepamas tik tiek, kiek reikalauja receptas. Jis gali neatrodyti visiškai iškepęs po reikiamo gaminimo laiko, bet paprastai jis sustings po to, kai atvėsinamas ir atšaldomas šaldytuve.