Vienas iš svarbiausių patarimų, kurių reikia nepamiršti kepant citrininį pyragą – pradėti nuo kokybiškų ingredientų. Prieš eidami į bakalėjos parduotuvę, atidžiai perskaitykite ingredientų sąrašą ir palyginkite tai, ką jau turite savo spintelėje, su tuo, kas nurodyta recepte. Nors reikalingos sudedamosios dalys skiriasi priklausomai nuo recepto, jums reikės mažiausiai miltų, cukraus, sviesto ir vandens plutai (nebent planuojate naudoti paruoštą plutą) ir kiaušinių, cukraus ir citrinos, kad galėtumėte įdaryti. citrinų pyragas.
Gamindami citrininį pyragą ar bet kokį kepinį, naudokite pačius šviežiausius kiaušinius. Nors senesnius kiaušinius vis dar galima plakti, jie gali atsiskirti kepdami ir neigiamai paveikti pyrago išvaizdą. Galiausiai vietoj supakuotų citrinų sulčių naudokite šviežias citrinas. Naudodami tikras citrinas užtikrinsite, kad į pyragą pilsite tik citrinos sultis, o ne jokios papildomos druskos, konservantų ar kitų priedų.
Kitas svarbus patarimas kepant citrininį pyragą – nepamirškite iškepti plutos, kol ji dar tuščia. Tai būtina norint pasiekti optimalių citrininės pyrago rezultatų. Paruošę plutą, atsargiai įdėkite ją į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą pyrago formą. Jei norite, plutos kraštus apibarstykite šukute. Ant plutos uždėkite vaškuoto popieriaus lapą ir atsargiai užpildykite pyrago indą nevirtomis pupelėmis arba pyrago svarmenimis.
Kepkite recepte nurodytoje temperatūroje atitinkamą laiką. Atsargiai išimkite pyragą iš orkaitės. Prieš išimdami svarelius / pupeles ir vaškuotą popierių, leiskite jam visiškai atvėsti.
Paskutinis svarbus patarimas, kurio reikia atsiminti kepant citrininį pyragą, yra įsitikinti, kad pyragas visiškai sustingo prieš bandant pjaustyti ir patiekti. Dauguma citrininių pyragų bus sudaryti iš kreminio kremo įdaro, o per greitai supjaustyti tokius pyragus gali būti pražūtinga. Jei citrininės tartos įdaras vis dar nors kiek šiltas, jis gali išsilieti, palikdamas permirkusią netvarką. Idealiu atveju pyragą gaminkite kelias valandas prieš patiekiant. Jei skubate, iškeptą tartą dėkite į šaldytuvą bent dviem valandoms, kad ji visiškai sustingtų. Tokiu būdu jūsų citrinų pyragas turėtų būti puikaus skonio ir atrodyti puikiai.