Elnieną geriausia kepti vienu iš dviejų būdų: greitai arba lėtai. Nors aukšta temperatūra gali būti naudojama sėkmingai greitai iškepti mėsą, ji taip pat yra mėsos priešas ir gali labai lengvai išsausinti ir sukietinti elnieną. Lėtai skrudinti geriausia, kol mėsa yra su kaulais ir esant žemesnei ugniai. Tačiau yra patarimų, kurie gali padėti paruošti ir sėkmingai naudoti abu metodus, kurie gali padėti beveik kiekvienam virėjui įvaldyti elnienos kepimo meną. Ko gero, geriausias patarimas kepant elnieną yra nepainioti elnienos kepimo būdų su jautienos ir kiaulienos gaminimo būdais.
Elniena yra labai liesa mėsa, o tai reiškia, kad jos sudėtyje yra labai mažai riebalų. Kai virėjas pradeda lėtai kepti elnieną, jis turi nepamiršti įpilti tam tikros rūšies riebalų į pačią mėsą, o ne tik į keptuvę. Vienas patarimas – ne tik patepti sviestu, gyvuliniais riebalais ar kiauliniais taukais ant mėsos paviršiaus, bet iš tikrųjų išdurti mėsoje skylutes ir užpildyti skylutes riebalais. Tai leis keptai elnienai gerai iškepti, tuo pačiu užtikrinant, kad mėsa neišdžiūtų. Kitas šio gaminimo privalumas yra tas, kad mėsai baigus kepti, iš lydytų riebalų gerai nuvarvėtų padažas.
Greitai kepant elnieną reikia žiūrėti, kad mėsa neperkeptų. Kai gaminate maistą ant didelio karščio, kepimo laikas turi būti sumažintas arba mėsa iš orkaitės išeis kieta ir nemalonu valgyti. Geriausias patarimas norint gauti kokybišką greitai iškeptą elnienos gabalėlį – prieš dedant į orkaitę mėsą apkepkite ant viryklės. Apkepusią mėsą galima apipilti sultimis, kad gabalas neišdžiūtų orkaitėje. Norint patikrinti, ar iškepta elniena, galima naudoti mėsos termometrą, pagal kurį galima naudoti atitinkamą jautienos temperatūrą.
Kitas patarimas greitai iškeptai elnienai – prieš patiekiant leiskite mėsai pailsėti. Tai leis mėsai susigerti sultis ir daugeliu atvejų mėsa bus drėgna. Tačiau tas pats pasakytina apie lėtai kepamą elnieną. Kepant lėtai skrudintą elnieną, prieš patiekiant mėsai nereikia ilsėtis.