Puikiai apskrudusi mijono filė paprastai būna parudavusi ir šiek tiek apanglėjusi išorėje, giliai rausva viduje ir iki galo karšta. Skrudinant mignono filė mėsoje užfiksuojamos sultys, skonis ir maistinės medžiagos, todėl dažnai gaunamas labai skanus ir maistingas patiekalas. Yra trys būdai, kaip iškepti mijono filė, nors visi trys paprastai duoda tuos pačius rezultatus. Kai kurie geriausi patarimai, kaip kepti mijono filė, nesvarbu, kokią techniką naudoja virėjas, yra visiškai atitirpinti šaldytus gabalus ir įdėti į labai karštą keptuvę virti. Daugiau patarimų – palikite mėsą ramybėje, kol ji skrudina, ir naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar ji iškeps.
Prieš kepdamas filet mignon, virėjas turi atšildyti mėsą, jei ji užšaldyta. Sušaldyta mėsa kepama daug ilgiau nei šviežia ar atšildyta mėsa, todėl dažnai gaunamas sausas, beskonis kepsnys. Visiškai atšildytas filė mijonas paprastai greitai įšyla, todėl yra ne tik skanus, bet ir apskritai saugus valgyti. Tie, kurie perka savo kepsnius šviežius ir planuoja juos naudoti tą pačią dieną, neturi jų užšaldyti. Jei reikia, švieži kepsniai gali būti šaldytuve iki 24 valandų, kol jie bus virti.
Antrasis patarimas, kaip tinkamai apkepti filet mignon, yra įdėti mėsą į karštą keptuvę arba keptuvę. Pirmas būdas įkaitinti skrudintą keptuvę – uždėti ją ant viryklės ir maždaug penkias minutes leisti sušilti šiek tiek aukštesnėje nei vidutinėje kaitroje. Virėjai taip pat gali įdėti orkaitėje tinkamą keptuvę į 375 ° F (apie 190 ° C) orkaitę penkioms–10 minučių. Iš ketaus pagamintos keptuvės arba grilio keptuvės paprastai geriausiai tinka tokiam gaminimui. Keptuvę reikia šiek tiek patepti aliejumi, jei ji dedama ant viryklės, bet palikti sausa, jei dedama į orkaitę. Kadangi karšta orkaitė apgaubia mėsą šiluma, keptuvės apačioje esantis aliejus gali sukelti filė apdegimą orkaitėje.
Virėjas paprastai turėtų sudėti filėles į karštą keptuvę ir leisti joms įkaisti. Kai kuriems gali kilti noras pakelti gabalėlius, kad pamatytų, ar jie baigti, tačiau kovodami su šiuo noru kepsnys sušils tolygiai ir įgaus gražų, rudą apskrudimą. Daugumą 1 colio (apie 2 cm) storio kepsnių reikia kepti maždaug nuo trijų iki penkių minučių iš kiekvienos pusės, tiek orkaitėje, tiek ant jos. Kai kurie būdai taip pat reikalauja, kad virėjas mėsą apkeptų vos minutę ar dvi ant viryklės, tada maždaug penkioms minutėms perkeltų į pašildytą orkaitę, kad sušiltų. Tai yra trečioji filė mignono kepimo technika.
Kai kurie virėjai gali suprasti, ar jų filė yra visiškai iškepusi, tik pagal išvaizdą, jausmą ar kvapą, tačiau kiti gali norėti išmatuoti filė temperatūrą, kad įsitikintų. Įsmeigus mėsos termometrą į kepsnį, nereikės jo pjaustyti, nes gali išsiskirti sultys ir mėsos skonis tampa sausas, kad patikrintumėte, ar kepsnys iškepęs. Paprastai 135°F (apie 57°C) reiškia retą mėsą, o 145°F (62°C) ir 155°F (68°C) – atitinkamai vidutiniškai ir gerai iškeptus kepsnius. Pailsėjus mėsai maždaug penkias minutes prieš patiekiant, sultys vėl susigers į filė, paprastai gaunamas sultingas jautienos gabalas.