Kepant kalakuto krūtinėlę orkaitėje, labai svarbu tinkama temperatūra. Pati kalakutiena turi pasiekti tam tikrą vidinę temperatūrą, o orkaitė turi būti tinkamos temperatūros, kad mėsa neišdžiūtų. Aromatinių daržovių, tokių kaip svogūnai ir morkos, pridėjimas padeda pagerinti mėsos skonį. Norėdami gauti geriausius rezultatus, virėjas turėtų naudoti keptuvę žemais kraštais. Dauguma žmonių negali pajusti skirtumo tarp kalakutienos šviežio ar šaldyto, nors kalakuto amžius turi įtakos skoniui.
Ideali temperatūra kalakuto krūtinėlėms kepti orkaitėje yra 325 laipsniai Farenheito (163 laipsniai Celsijaus). Esant žemesnei temperatūrai paukštis laiku neiškeps, o aukštesnė temperatūra gali užtrukti per ilgai arba išdžiovinti mėsą. Kalakutą galima kepti iš užšaldytos būklės. Vis dar užšaldytos kalakutienos krūtinėlės kepimas orkaitėje užtrunka 50 procentų ilgiau nei atšildytos kalakutienos krūtinėlės kepimas orkaitėje.
Šviežia kalakutiena turi būti kepama ne ilgiau kaip vieną ar dvi dienas nuo įsigijimo. Užšaldytą kalakutą galima laikyti šaldiklyje iki metų. Tačiau po metų jo kokybė ir skonis pradės prastėti. Virėjas turėtų vengti per anksti atšildyti šaldytą kalakutą arba jo atšildyti ir vėl užšaldyti.
Kepimo laikas priklauso nuo kalakuto svorio. Kuo mažesnis kalakutas, tuo mažiau laiko reikia virti. Atšildytas 6 kg sveriantis paukštis gali iškepti iki trijų ir ketvirtadalio valandų. 2.7 svarų (20 kg) kalakutienos kepimas gali užtrukti iki penkių valandų. Į paukščio vidų įdėjus įdaro, pailgėja kepimo laikas.
Paprastai kepant kalakuto krūtinėlę orkaitėje įdaryti paukščio nerekomenduojama. Kad būtų saugu, kalakuto krūtinėlė turi būti įkaitinta iki 170 laipsnių Farenheito (77 laipsnių Celsijaus) vidinės temperatūros. Kai paukščio viduje esantis įdaras pasiekia tokią temperatūrą, mėsa greičiausiai bus sausa ir perkepta.
Kalakutienos krūtinėlė turi būti dedama į negilią kepimo skardą. Į keptuvę prieš dedant į orkaitę reikia įpilti nedidelį kiekį vandens. Jei žmogus paukščio neįdarinėja, jis gali pagerinti jo skonį į keptuvėje esantį vandenį įdėdamas šiek tiek susmulkintų svogūnų, morkų ir salierų. Kad paukštis pradiniame kepimo etape netaptų per tamsu arba per daug neapkeptų, kalakuto krūtinėlę ji turėtų uždengti dangteliu arba aliuminio folijos palapine.