Geriausi patarimai, kaip kepti migdolų pyragą, yra tinkamai sudėti kokybiškus ingredientus, aklai iškepti plutą ir subalansuoti migdolų skonį deserte. Migdolų pyragaičius paprastai sudaro klasikinė nedidelė tešlos plutelė ir saldžiųjų migdolų įdaras. Ingredientų kokybė ir naudojimas turi didžiausią įtaką kepto migdolų pyrago skoniui ir tekstūrai. Aklas kepimas – tai būdas iš dalies iškepti neapdorotą plutą prieš užpildant ją galutiniam kepiniui. Sėkmingas migdolų pyragas yra sudėtingų tekstūrų ir skonių derinys, puikiai derantis.
Aukščiausios kokybės ingredientų naudojimas plutelei ir migdolų pyrago įdarui padidina deserto sėkmės tikimybę. Migdolų pyragams tereikia kelių pagrindinių ingredientų, todėl kiekvienas iš jų skiriasi. Blanširuotiems arba be odelės supjaustytiems migdolams trūksta rudo pluoštinio išorinio riešuto sluoksnio, kuris gali įstrigti tarp dantų. Šaltas šviežias sviestas paskutinę minutę supjaustomas į miltus ir gali susidaryti šviesi, sluoksniuota plutelė. Ant grotelių atvėsintas migdolų pyragas gali išleisti drėgmę vėsdamas, kad išlaikytų traškią plutą.
Kruopštus aklinas kepimas paprastai užtikrina kruopščiai ir tolygiai iškepusias migdolų pyragų pluteles. Daugelis kepėjų šakute praduria plutos pagrindą, kad aklo kepimo metu iš tešlos ištekėtų drėgmė. Pyrago svareliai gali būti naudojami, kad migdolų pyrago plutelė išliktų net kepant be įdaro. Apsaugant išorinį plutos kraštą siaura aliuminio folijos juostele, ji gali iškepti nepridegusi. Kai pluta lengvai paruduos, galima nuimti svarmenis ir folijos žiedą, kad atsirastų vietos įdarui.
Migdolų pyragaičiai yra gana paprastai sukurti, kad pasižymėtų švelniu riešutų skoniu. Migdolų pyragaičiams įdaryti dažniausiai naudojami pjaustyti migdolai, migdolų likeris ir migdolų ekstraktas. Kukurūzų sirupas ir cukrus dažnai pridedami siekiant pasaldinti ir subalansuoti žemišką migdolų skonį. Didžioji alkoholio dalis alkoholyje išgaruoja, kai migdolų pyrago įdaras virinamas ant viryklės iki tiršto skysčio. Migdolų skonio įdarą svarbu paragauti, kai jis šiek tiek atvėsęs, kad būtų galima pakoreguoti prieskonius prieš pilant tartas.
Suasmeninti migdolų pyragaičiai apima įvairius skonius ir prieskonius. Pagrindinis migdolų pyrago receptas gali būti pritaikytas, kad būtų sukurta kažkas kitokio nei tradicinis pyragas. Naujos prieskoninės migdolų pyragaičių veislės labiau pasiteisins, kai kepimo pagrindai bus tinkamai atlikti.