Moliūguose yra daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą A, beta karotiną ir daug skaidulų. Jie taip pat puikiai tinka daugeliui pikantiškų ir saldžių patiekalų – nuo aštrių moliūgų sriubų su jūros gėrybėmis iki klasikinio moliūgų pyrago. Kai kurie kulinarai tenkinasi konservuota moliūgų tyrele, tačiau kiti nori tyrę gaminti nuo nulio, pradedant moliūgų kepimu. Skrudindami moliūgus, virėjai paprastai turi pasirinkti tinkamą moliūgų rūšį kepimui, įdėti jį į tinkamą kepimo indą ir leisti iškepti orkaitėje. Kaip ir daugeliui kieto lukšto moliūgų, moliūgų kepimui reikia laiko ir kantrybės.
Pirmas patarimas kepti moliūgus dažniausiai yra pasirinkti tinkamą rūšį. Cukriniai moliūgai dažnai yra įvairių pasirinkimų, nes daugelis iš jų yra saldesni ir tankesni nei kitų rūšių. Renkantis cukrinį moliūgą, virėjai turėtų apžiūrėti, ar ant jo nėra mėlynių, purių dėmių ir skylučių. Šie dalykai gali reikšti, kad moliūgas yra beveik sugedęs. Gero moliūgo minkštimas paprastai būna nuo vidutinio iki tamsiai oranžinės spalvos, kietas ir skamba tuščiaviduriai, kai kas nors į jį pabeldžia. Tamsesnė oda paprastai rodo geresnio skonio minkštimą.
Taip pat svarbu prieš kepant moliūgą nuplauti. Taip iš žievės pašalinami nešvarumai, pesticidai ir aliejus, o skrudinimo metu šios medžiagos nepatenka į minkštimą. Išplautas virėjas paprastai turėtų perpjauti moliūgą per pusę vertikaliai ir šaukštu išskobti sėklas. Virėjas gali išsaugoti sėklas kitiems tikslams arba jas išmesti.
Tinkami kepimo indai moliūgams kepti paprastai yra keraminiai, stikliniai ir ore kepami metaliniai sausainių lakštai. Visi šie kepimo indai paprastai įkaista lėtai, todėl moliūgo minkštimas palaipsniui apskrus ir suminkštės, o ne apdegtų išorėje ir liktų žalias viduje. Kai kurie virėjai mėgsta į kepimo indo dugną įpilti maždaug 1 colio (apie 2 cm) vandens, prieš dėdami į juos moliūgo puseles pjaunama puse žemyn.
Dauguma moliūgų gerai kepa maždaug valandą maždaug 350 °F (apie 176 °C). Virimo pradžioje nustačius laikmatį tik 40 minučių, virėjas gali šakute patikrinti, ar moliūgo žievė minkšta. Kai šakutė be pasipriešinimo įslysta į odą, moliūgas iškepamas iki galo. Kantrybė kepant gali būti labai svarbi. Virėjai turėtų vengti žvilgtelėti į moliūgą arba tikrinti žievelę, kol nesibaigs laikas. Taip iš orkaitės išsiskiria šiluma ir gali trukdyti moliūgas tinkamai iškepti.