Pekano pyragas yra desertas, sudarytas iš vienos dugno plutos, užpildytos kapotų pekano riešutų ir sirupo, pagaminto iš verdančio cukraus, derinio; sviestas; ir skystų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip romas, burbonas, medus arba vanilės ekstraktas; tada kepkite tol, kol įdaras tiesiog sustings ir nebus tvirtas. Kai kurie dažniausiai pasitaikantys sunkumai, su kuriais gali susidurti kepėjai ruošdami šį desertą, yra plutos įtrūkimai arba per daug skystoka ar sukietėjusi įdaro tekstūra, tačiau ruošiant pyragą galima laikytis tam tikrų patarimų, kad būtų užtikrinta tinkama deserto konsistencija.
Pirmas žingsnis gaminant pekano pyragą yra plutos paruošimas, kurią sudaro pagrindinė miltų ir sviesto tešla. Tešla iškočiojama į ploną apskritimą ir dedama į tortinės formos dugną. Tortų keptuvė yra apvali keptuvė su riestais šonais ir nuimamu dugnu, todėl pyragą lengviau pjaustyti ir patiekti. Kad kepant pluta nesuskiltų, tešlą galima atšaldyti į šaldytuvą, kol ruošiamas įdaras. Atšaldžius, tešla taps kietesnė ir mažiau linkusi įtrūkti kepant, o tai gali neleisti įdarui nutekėti per įtrūkimus ir nesudegti.
Paruošus plutą, sirupo pagrindas įdarui paprastai ruošiamas verdant cukrų, sviestą ir kitas kvapiąsias medžiagas, kol susidaro lygus, šiek tiek lipnus skystis. Dėl didelio drėgmės kiekio įdaro sudedamosiose dalyse, pekano pyrago įdarai gali būti skysti net ir po ilgesnio kepimo laiko. Vienas iš geriausių patarimų, kaip užtikrinti tinkamą pekano pyrago įdaro tekstūrą, yra atidžiai stebėti, kaip sirupas verda, kad karštis niekada nesumažėtų tiek, kad net laikinai sustabdytų virimą. Jei sirupo sudedamųjų dalių virimo procesas bus nutrauktas, įdaras kepant gali nesustingti ir gauti sriubos tekstūrą.
Norint gauti geriausius rezultatus, pekano pyragas paprastai turi būti kepamas tik tol, kol pluta lengvai paruduos, o įdaras bus purus ir tiesiog sukietėja, bet netvirtas. Ištraukus tartą iš orkaitės, pyrago įdaras trumpai keps, todėl ištraukus iš orkaitės vidurys gali būti šiek tiek minkštas. Norėdami pamatyti, ar pyrago įdaras pakankamai iškepęs, kad jį būtų galima išimti iš orkaitės, į įdaro centrą galima įkišti peilį ir ištraukti; jei prie peilio neprilimpa šlapias įdaras, įdaras pakankamai sustingęs, kad būtų galima išimti iš orkaitės.