Yra keletas patarimų, kaip kepti su alyvuogių aliejumi, kurie turėtų duoti geriausius gaminimo rezultatus. Geriausiai tinka gili, plati keptuvė ir didelis kiekis alyvuogių aliejaus. Aliejus turi būti pašildytas iki tinkamos temperatūros ir vienu metu kepti tik vidutines arba mažas maisto porcijas. Alyvuogių aliejų galima pakartotinai panaudoti kelis kartus, prieš laikant jį tinkamoje vietoje, kur jis yra vėsus ir sausas, jį nufiltravus.
Kepant su alyvuogių aliejumi geriausia naudoti didelę, sunkią gilią ir plačią keptuvę. Tokioje keptuvėje aliejus paskirstomas tolygiai, o tai leidžia pasiekti geresnių rezultatų. Kiekviena alyvuogių aliejaus rūšis turi skirtingą skonį.
Alyvuogių aliejus yra daug sveikesnis nei jo analogas augaliniam aliejui, todėl priimtina naudoti didelius jo kiekius gaminant maistą. Tiesą sakant, geriau naudoti didelį kiekį aliejaus, nes maistas plūduriuos ir neprilips prie keptuvės. Riebalų pasisavinimo greitis taip pat bus mažesnis ir maistas nebus permirkęs.
Kepimui alyvuogių aliejus turi būti įkaitintas iki maždaug 180 laipsnių Celsijaus (356 laipsnių pagal Farenheitą). Kepant su alyvuogių aliejumi, kuris viršija šią temperatūrą, keptuvėje esantis aliejus pradės rūkyti. Geriausias būdas teisingai išmatuoti temperatūrą yra įsigyti virimo termometrą. Arba į aliejų galima įdėti nedidelį gabalėlį duonos. Jei per mažiau nei 60 sekundžių jis tampa auksinės rudos spalvos, aliejus yra paruoštas naudoti.
Vienu metu keptuvėje turi būti ruošiamas tik nedidelis maisto kiekis. Per didelis maisto kiekis keptuvėje turės įtakos aliejaus temperatūrai. Kai keptuvėje yra per daug daiktų ir nepakankamai šilta temperatūra, maistas tampa permirkęs.
Apkepus su alyvuogių aliejumi, likusį aliejų galima išsaugoti. Alyvuogių aliejus yra brangus, tačiau jį galima pakartotinai naudoti keturis ar penkis kartus. Aliejų reikia atvėsinti ir filtruoti, kad būtų pašalintos dalelės, nes jos vėliau gali turėti įtakos jame kepto maisto skoniui. Likusios dalelės taip pat gali sudegti kepant. Aliejų galima supilti per švarų sūrio audinį į dubenį ar stiklainį, kuris turi būti sandariai uždarytas ir laikomas vėsioje, sausoje vietoje.