Nors graikiškas jogurtas yra universalus ir gali būti naudojamas kaip daugelio riebesnių ir kaloringesnių ingredientų pakaitalas, norint pasiekti geriausių rezultatų, kepant su graikišku jogurtu reikia šiek tiek atsargumo. Vienas iš svarbiausių kepimo su graikišku jogurtu aspektų receptuose, kuriuose to nereikalaujama, yra stebėti skysčio kiekį, kuris pilamas į tešlą ar tešlą, nes graikiškame jogurte skysčio yra mažiau nei netrintame jogurte, piene ir. pasukų. Kitas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti kepant su graikišku jogurtu, yra tai, kaip tai paveiks galutinio kepinio tekstūrą, nes dėl riebaus ingrediento, pvz., aliejaus ar kiaušinių, trūkumo galutinis pyragas, bandelė ar sausainis gali tapti per daug. tankus ir galimai guminis. Nors verdamas graikiškas jogurtas turi mažiau polinkį atsiskirti, kepant su graikišku jogurtu gali būti naudojamas šilumos kiekis, kuris gali priversti jį atsiskirti, nebent būtų pridėta papildomų ingredientų, tokių kaip kiaušinių baltymai ar kukurūzų krakmolas, siekiant neutralizuoti poveikį.
Graikiškas jogurtas gaminamas panašiai kaip ir daugelis kitų jogurto rūšių, išskyrus tai, kad baigiantis apdorojimui jis perkošiamas, kad susidarytų tirštesnė, mažiau vandeninga tekstūra. Tai reiškia, kad receptuose, kuriems reikalingi ingredientai, pvz., grietinė, grietinėlės sūris, plakta grietinėlė ar net tam tikrų rūšių minkšti sūriai, gali būti naudojamas graikiškas jogurtas, nekeičiant naudojamo kiekio. Daugeliu atvejų tradicinius kepimo rezultatus galima pasiekti, jei naudojamas riebus graikiškas jogurtas, nors kai kurie receptų pakeitimai gali reikšti, kad kepimas su graikišku neriebiu arba neriebiu jogurtu taip pat gali būti naudingas.
Kepant su graikišku jogurtu pagal receptą, kuriame jogurtas naudojamas kaip skysto gaminio pakaitalas, reikia atkreipti dėmesį į pridedamo graikiško jogurto proporciją, palyginti su pradiniu reikalingu kiekiu. Dėl sumažėjusio tūrio graikiško jogurto skysčio kiekio, palyginti su pienu, pasukomis ar grietinėle, gatavas produktas gali būti sausas arba trapus. Norėdami tai kompensuoti, į tešlą reikėtų įpilti daugiau graikiško jogurto arba pakaitomis įberti šiek tiek kitokio drėgno ingrediento, pavyzdžiui, obuolių padažo.
Jei graikiškas jogurtas naudojamas siekiant sumažinti riebalų kiekį recepte, galutinio kepinio tekstūra gali skirtis nuo numatytos. Pyragai, bandelės ir sausainiai gali tapti labai tankūs ir kramtyti, jei tešloje ar tešloje nėra pakankamai riebalų. Net jei graikiškas jogurtas pakeis didžiąją dalį riebalų recepte, tam tikras kiekis pradinių riebalų – ar tai būtų sviestas, aliejus ar kiaušinių tryniai – turėtų būti paliktas, kad būtų išlaikyta tekstūra.
Kepant su graikišku jogurtu, jogurtas gali sulūžti ir išsiskirti į varškę ir išrūgas. Taip yra todėl, kad dėl šilumos jogurte esantys baltymai gali susitraukti, susitraukti ir atsiskirti nuo skystų išrūgų. Vienas iš būdų to išvengti – sumaišyti graikišką jogurtą su kažkuo, pavyzdžiui, kiaušinių baltymais ar kukurūzų krakmolu, kad stabilizuotųsi baltymai prieš dedant jogurtą į likusius ingredientus.