Kai kurie virėjai mano, kad kepdami su jogurtu jie sumažina riebalų ar kalorijų kiekį deserte ar duonoje. Kepdamas su jogurtu, virėjas daugeliu atvejų neturėtų naudoti santykio vienas su vienu, kad pakeistų jogurtą į kitą ingredientą. Pavyzdžiui, jogurtas neturėtų pakeisti viso recepto sviesto, kitaip rezultatas bus per skystas. Riebalų kiekis, naudojamas kepant su jogurtu, neturi reikšmės. Virėjas gali pabandyti naudoti riebų, neriebų ar neriebų jogurtą ir gauti tuos pačius rezultatus, nors kai kurių jogurtų maistas gali būti aštresnis ar aštresnis nei kitų.
Jogurtas gali būti naudojamas kaip dalinis sviesto ar aliejaus pakaitalas kepinių receptuose. Kepėjas pusę sviesto gali pakeisti jogurtu, naudodamas perpus mažiau jogurto nei sviesto. Pavyzdžiui, pagal receptą, kuriame reikia 1/2 puodelio (113 g) sviesto, virėjas turėtų naudoti 1/4 puodelio (57 g) sviesto ir 2 šaukštus (28 g) jogurto. Jei recepte nurodytas 1 puodelis (225 g) augalinio aliejaus, virėjas 1/2 puodelio (113 g) aliejaus gali pakeisti 1/4 puodelio ir 2 šaukštais (85 g) jogurto.
Užuot recepte pakeitęs riebalus kepdamas jogurtu, virėjas gali pabandyti pakeisti skysčiu. Prekiaujant grietinę jogurtu galima naudoti santykį vienas su vienu, nes abiejų konsistencija panaši. Tai reiškia, kad jei recepte reikalaujama 1/2 puodelio (113 g) grietinės, kepėjas gali ją pakeisti 1/2 puodelio (113) jogurto nepažeisdamas recepto.
Jei jogurtas naudojamas kaip riebios grietinėlės, pieno ar kito skysčio pakaitalas, iš pradžių reikia pakeisti tik nedidelį kiekį. Vėlesniais bandymais ruošti kepimo receptą su jogurtu, virėjas vietoj didesnio skysčio kiekio gali pakeisti jogurtą. Iš pradžių ketvirtadalį recepte esančio skysčio galima iškeisti į jogurtą. Jei recepte reikalaujama 8 uncijos (227 g) pieno, kepėjai gali naudoti 2 uncijas (57 g) jogurto ir 6 uncijas (170 g) pieno.
Riebalus pakeitus jogurtu, kepimo receptas tampa mažiau turtingas, o jogurto naudojimas vietoj pieno suteikia receptui turtingumo. Kepimas su jogurtu taip pat suteikia kepiniams aštraus skonio. Kad išvengtų per rūgštaus skonio, kepdamas virėjas gali paeksperimentuoti su skirtingų prekių ženklų jogurtu.