Natūralūs stevijos saldikliai naudojami kaip cukraus pakaitalai daugelyje maisto produktų. Pirmenybė teikiama stevijai, o ne įprastam cukranendrių cukrui dėl to, kad stevija nekaupia kalorijų ir nepadidina cukraus kiekio kraujyje; Todėl stevia maisto produktai ypač rekomenduojami diabetu sergantiems žmonėms. Kepti su stevija lengva ir patogu, nes stevija nerūgsta ir išlieka stabili aukštoje temperatūroje. Kita vertus, dirbtiniai saldikliai paprastai suyra kaitinant. Stevija, kuri kelis šimtus kartų saldesnė už natūralų cukrų, nepakeičia savo skonio pakilus temperatūrai; jo stabilumas garantuojamas iki 392 laipsnių pagal Farenheitą (200 laipsnių Celsijaus).
Kepant su stevija, būtina žinoti, kad stevija blogai veikia kepimo procesuose, kuriuose dalyvauja mielės. Duonoje, pagamintoje su mielėmis, duonai kilti padeda mielių sąveika su natūraliu cukrumi. Stevijos ir mielių sąveikos atveju tai neįvyksta, todėl kepant gali tekti į mišinį įberti tam tikrą kiekį cukraus, kad duona pakiltų.
Stevija yra tiek koncentruota skysta, tiek miltelių pavidalo, tačiau daugelis virėjų, kepdami su stevija, nori naudoti skystą; teisingą skysčio kiekį išmatuoti lengviau nei miltelių. Kadangi stevija yra daug saldesnė už cukrų, būtina naudoti konversijos lentelę, kad tiksliai žinotumėte, kiek stevijos galima naudoti nepersistengiant su skoniu. Paprastai arbatinis šaukštelis stevijos miltelių ir šaukštelis skystos stevijos yra lygus puodeliui cukraus. Kepimas su stevija nesuteikia produktui tūrio, kurį gautų su cukrumi, todėl jį padės kompensuoti į mišinį įmaišius vaisių sulčių, vaisių tyrių, vaisių padažų, varškės, kiaušinių baltymų ir pan.
Reikėtų pažymėti, kad stevijos skonis labai skiriasi nuo natūralaus cukranendrių cukraus. Šis faktas yra svarbus kepant su stevija, nes kai kuriais atvejais skonis gali nugalėti kitų ingredientų skonį. Nors tai nėra didelė problema naudojant stipraus skonio maistą, tai gali sutrikdyti visą niuansingesnio patiekalo pobūdį. Tai gali padėti sumažinti saldiklio naudojimą subtilaus skonio kepiniuose.