Kai kuriems varškė yra geriausias komforto maistas. Jis yra minkštas ir kreminis, puikiai tinka su uogomis ar šviežiais persikais, turi kalcio ir palyginti mažai riebalų, taip pat gali atlaikyti šilumą. Saldi ir pikantiška duona, kepta su varške, dėl sodraus skonio ir drėgnos tekstūros ant pjaustymo lentos ilgai neišsilaiko. Kepimas su varške vietoj grietinės, rikotos ar riebios grietinėlės patiekaluose, pavyzdžiui, lazanijoje, puoduose ir pikantiškuose mėsos bei daržovių kepiniuose, taip pat suteikia skonį ir maistinių medžiagų. Konkrečiam receptui svarbu pasirinkti tinkamą varškės rūšį, o naudojant pakaitalus svarbu atkreipti dėmesį į kiekius.
Sumanus virėjas turi nuspręsti, ar kepimas su sausa ar kremine varške yra geriausias pasirinkimas pagal konkretų receptą ar gaminimo būdą. Kreminis varškės sūris sudrėkina duoną ir kitus kepinius, o sausas varškės sūris neturi papildomo pieno ir rečiau atsiskirs ar sutirštės esant aukštai temperatūrai, todėl jis yra geresnis pasirinkimas maistui, kuris bus gaminamas aukštesnėje temperatūroje. Sausos varškės gali būti šiek tiek mažiau prieinamos, tačiau daugelyje sveiko maisto parduotuvių jo yra arba išplaunant kreminę varškę sietelyje, varškė išliks sausa.
Beveik bet kokį troškintuvą, kuriame yra grietinės, majonezo, riebios grietinėlės ar kondensuotos sriubos, bus naudinga kepti su varške. Paprastas vištienos, juodųjų pupelių ir rudųjų ryžių troškinys puikiai dera su varške, kiaušiniu ir tik trupučiu tarkuoto sūrio. Įdarytas paprikas galima greitai pagaminti naudojant kreminę varškę, troškintą svogūną, šiek tiek ryžių ir visas daržoves, kurias turi po ranka.
Beveik visi mėgsta sūrio pyragą, tačiau mažai žmonių mėgsta širdį stabdančius riebalus, kurių yra vienoje riekėje. Varškės dėka šis nuodėmingai skanus desertas tampa be galo angeliškas. Skirtingai nuo tirštų kreminio sūrio ir grietinės pagrindo sūrio pyragų, sūrio pyragas, gaminamas kepant su varške ir neriebiu jogurtu, trupučiu cukraus, kiaušinių ir vos šlakeliu miltų, yra lengvas kaip oras saldumynas. Į tešlą įdėjus aviečių, braškių ar kitų vaisių, ji dainuoja.
Virėjai, norintys pašalinti riebalus iš sočiųjų grietinėlės padažų ar kreminių desertų, pastebi, kad tinkamas kiekis neriebaus jogurto ir kreminės varškės. Receptuose, kuriuose reikalaujama grietinėlės sūrio, paprastai leidžiamas toks pat kiekis sauso varškės ir šiek tiek margarino ir galbūt šlakelis neriebaus pieno, jei rezultatas atrodo per sausas. Kepimo su varške receptus nesunku rasti internete, tačiau kūrybingi kulinarai greitai susikurs savo firminius patiekalus naudodami šį universalų maistą.