Kepenys yra organas, pirmiausia atsakingas už atliekų pašalinimą iš kraujo. Vištienos kepenėlės yra maistingas geležies šaltinis, mineralas, padedantis pernešti deguonį visame kūne ir reguliuojantis sveikų ląstelių augimą. Vienas iš labiausiai paplitusių vištienos kepenėlių paruošimo būdų yra jų kepimas. Kepenys turi tendenciją tapti kietos ir guminės, jei net šiek tiek perkepa; todėl prieš kepant vištienos kepenėles būtina įpilti drėgmės, taip pat užtikrinti tinkamą kepimo laiką.
Vienas geriausių patarimų, kaip kepti vištienos kepenėles – prieš kepant jas pamirkyti pasukose. Pasukos yra produktas, kuris gaminamas į pieną dedant tam tikros rūšies pieno rūgšties kultūrų. Ši rūgštis gali padėti suskaidyti kietas vištienos kepenėlių skaidulas ir suteikti švelnią tekstūrą, nekeičiant natūralaus kepenėlių skonio. Marinatas, kurio sudėtyje yra rūgščių ingredientų, tokių kaip actas, citrusinių vaisių sultys ar vynas, gali būti naudojamas kaip alternatyva pasukoms, tačiau jis gali pakeisti arba suteikti kepenims kitokio skonio.
Traški išorinė pluta ir drėgna vidinio organo mėsa yra trokštamas rezultatas kepant vištienos kepenėles. Jei norisi lengvai traškios plonos dangos, pasukose išmirkytas vištų kepenėles galima pamirkyti pagardintuose miltuose. Prieš kepant, vištienos kepenėles galima pamirkyti išplaktame kiaušinio trynyje ir apibarstyti džiūvėsėliais, kad būtų tirštesnė ir traškesnė plutelė.
Kitas vienas geriausių patarimų, kaip kepti vištienos kepenėles, prieš dedant kepenėles įsitikinkite, kad kepimo aliejus yra tinkamos temperatūros. Paprastai rekomenduojama kaitinti aliejų iki maždaug 350 laipsnių pagal Farenheitą (176.67 laipsnių Celsijaus), todėl padengtos vištienos kepenėlės išorėje taps traškios, o danga nesudegs, kol vidus iškeps. Vištienos kepenėlės paprastai kepamos karštame aliejuje maždaug keturias–penkias minutes.
Keptos vištienos kepenėlės sulaiko aliejų ir gali lengvai tapti riebios, todėl prieš patiekiant patariama jas gerai nusausinti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalo patiekimo priedų yra aštrus padažas – čili pipirų tyrės ir acto derinys. Pietiniame JAV regione tradiciškai vartojamos keptos vištienos kepenėlės ir karštas padažas. Žmonėms, kurie mėgsta gaivesnį, aštresnį kepenėlių skonį, kiti receptai gali reikalauti, kad prieš valgant ant kepenėlių būtų išspausti citrinos griežinėliai.