Kokie yra geriausi patarimai, kaip konservuoti bulves?

Nors bulves galima laikyti šaknų rūsyje, jas konservuojant galima greitai paruošti sriubas ar bulvių košę. Konservuojant namuose galima naudoti bet kokią bulvių veislę, tačiau vienai partijai geriausia naudoti tik vieną veislę. Naudinga, jei visos bulvės yra vienodo dydžio, todėl gali būti naudinga jas supjaustyti 1–2 colių (2.54–5.08 cm) gabalėliais. Konservuojant bulves, bulves reikia kruopščiai nuplauti, o tada nulupti, nes konservuojant jas su lupena gali padidėti botulizmo rizika.

Bulves geriausia konservuoti iš karto po jų derliaus nuėmimo, nes taip išgaus gaivesnio skonio produktas. Nepaisant to, prireikus konservavimas namuose gali būti atidedamas trumpam. Taip išpilstant maistą galima naudoti ir parduotuvėje pirktas bulves. Jei naminiam konservavimui naudojamos senos bulvės, labai svarbu jas atidžiai apžiūrėti, ar nėra puvimo ar vabzdžių požymių, o prieš ruošiant jas pašalinti pažeistas vietas.

Konservuojant bulves dažniausiai pirmenybė teikiama šiek tiek minkštiems kraštams, o centre – kietiems. Tam bulves reikia virti maždaug 10 minučių, kad jos šiek tiek suminkštėtų. Jei bulvės verdamos ilgiau nei tai, jos gali tapti purios, kai jas apdorojame konservavimo indelyje.

Iš anksto išvirus bulves, jas galima dėti į konservavimo stiklainius. Jie turi būti dedami į stiklainius tiesiai po konteinerio anga. Stiklainius reikia užpildyti laisvai, bet ne per sandariai. Tai padarius, ant konservuotų bulvių viršaus reikia užpilti verdančio vandens. Kad sutaupytumėte laiko, virėjai tuo pačiu metu, kai verda bulves, ant viryklės gali užvirti atskirą puodą vandens.

Bulvės paprastai konservuojamos naudojant greitpuodį, o ne atvirą virdulį, nes tai padeda užtikrinti maisto saugą. Stiklainius reikia leisti apdoroti maždaug 10 svarų (4.54 kg) slėgiu maždaug 40–45 minutes, o tada leisti atvėsti, prieš išimant juos iš skardinės. Tai reikia padaryti specialiomis žnyplėmis, kurios vadinamos stiklainių keltuvais; virėjams taip pat patartina dėvėti orkaitės pirštines ir ilgomis rankovėmis, kad jų nesudegintų greitpuodžio garai.