Prieš konservuojant tuną pirmiausia reikia kruopščiai išvalyti, išimti kaulus ir supjaustyti. Tada jį galima sudėti į mažus, sterilizuotus konservavimo indelius su druska ir alyvuogių aliejumi. Konservuojant tuną prireikia ir greitpuodo. Greitpuodyje konservavimo stiklainiai verdami kiek ilgiau nei pusantros valandos. Netinkamai uždarytus stiklainius reikia suvalgyti iš karto arba atšaldyti.
Konservuojant tuną reikia naudoti šviežią tuną. Reikia pašalinti žarnas, galvą, odą ir kaulus. Tuno be odos ir kaulų taip pat galima įsigyti vietiniame žuvų turguje. Kai kurie asmenys taip pat nori pašalinti tamsią kraujo liniją nuo žuvies.
Kruopščiai išvalius tuną reikia supjaustyti gabalėliais. Konservuojant tuną turėtų pakakti 1–2 colių (2.5–5 centimetrų) gabalėlių, nes tokio dydžio gabaliukai lengvai telpa į konservavimo stiklainius. Tunui konservuoti reikia naudoti mažus 8 uncijų (240 mililitrų) stiklainius. Didesni stiklainiai gali paskatinti bakterijų augimą, todėl produktas gali sugesti. Prieš konservuojant tuną, visi stiklainiai, dangteliai ir žiedai turi būti sterilizuoti.
Naujus konservavimo stiklainius prieš sterilizavimą reikia išplauti su muilu ir karštu vandeniu. Vienas iš sterilizavimo būdų yra stiklainių, dangtelių ir žiedų panardinimas į verdantį vandenį. Po kelių minučių puodą galima nukelti nuo ugnies, o stiklainius galima laikyti vandenyje, kol bus paruošti naudoti. Žmogus taip pat gali visas konservavimo stiklainių dalis išplauti per indaplovę su kuo karštesniu vandeniu.
Tada tuno gabaliukus galima suberti į stiklainį. Konservuojant tuną svarbu įsitikinti, kad tarp gabalėlių praktiškai nėra oro burbuliukų. Jei reikia, bet kokiems tarpams tarp didesnių gabalėlių galima užpildyti mažesnius žuvies gabaliukus. Be to, tarp žuvies viršaus ir stiklainio krašto reikia palikti 1 colio (2.5 centimetro) tarpą.
Tada ant žuvies reikia gausiai pabarstyti druskos. Kiti prieskoniai taip pat gali būti naudojami norint suteikti žuvies skonį. Česnakai, rozmarinai ir jalepeño pipirai yra keletas pavyzdžių. Tada konservuojant tuną į stiklainius reikia įpilti alyvuogių aliejaus. Vėlgi, tarp žuvies ir aliejaus viršaus ir stiklainio krašto turėtų būti paliktas maždaug 1 colio tarpas.
Sudėjus visą žuvį, prieskonius ir aliejų, stiklainį galima uždengti dangčiais. Metalinius žiedus taip pat reikia lengvai prisukti. Tada į greitpuodo dugną reikia įpilti kelis colius vandens ir tarpiklį ir padėti ant viryklės ant stiprios ugnies.
Tada pilnus stiklainius tuno galima supilti į greitpuodį. Jie turėtų būti dedami ant greitpuodžio dugno ratu. Jei yra pakankamai vietos, ant pirmojo sluoksnio galima uždėti kitą sluoksnį konservavimo stiklainių.
Slėginės viryklės dangtis turi būti tvirtai užsegtas ir užfiksuotas. Konservuojant tuną paprastai reikia 10–15 svarų slėgio. Paprastai slėgį galima reguliuoti pasukant šilumą aukštyn arba žemyn. Stiklainius su tunu reikia virti 90–100 minučių prieš nuimant greitpuodį nuo ugnies.
Slėginės viryklės dangčio negalima nuimti, kol manometras neparodo nulio. Tai gali trukti nuo 15 minučių iki valandos. Tada stiklainius galima išimti ir padėti ant rankšluosčio, kad atvėsintų prieš laikant. Netinkamai uždarytus stiklainius reikia suvartoti iš karto arba laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.