Bulvių miltai suteikia ne tik sriuboms, troškiniams ir padažams greitą, veiksmingą tirštiklį, bet ir gausiai jas valgančius. Skirtingai nuo bulvių krakmolo, bulvių miltai yra gaunami iš džiovintų ir miltelių pavidalo bulvių, paprastai užtikrinant, kad juose būtų daug baltymų ir geležies. Be indų sutirštinimo, iš jo gaminami tankūs, skanūs maisto sluoksniai ar tešlos, taip pat galima naudoti kepant duoną. Baltus miltus keičiant bulvių miltais, reikia nepamiršti vartoti daug skysčių. Šie džiovintų bulvių milteliai taip pat gerai maišosi tik su šaltais skysčiais.
Dėl didelio krakmolo bulvių miltuose jie puikiai tinka sriuboms ir troškiniams tirštinti. Įprastas receptas apima lygias dalis bulvių miltus ir šaltą vandenį, maišydami, kol susidarys srutos arba plona pasta, panaši į baltus klijus. Tada šią srutą galima įmaišyti į bet kurį patiekalą, kuriame yra padažo ar sultinio. Virėjai, bandantys įmaišyti bulvių miltus tiesiai į maistą, gali pastebėti, kad miltai tik sulips ir nesiskirstys tolygiai. Taip nutinka todėl, kad šilti skysčiai dažnai priverčia miltus susitraukti arba susikaupti.
Tos pačios taisyklės taikomos kepant vištieną, žuvį, mėsą ar daržoves. Kiaušiniai ir pienas, naudojami bulvių miltams surišti su šiais maisto produktais, turi būti šalti, nes priešingu atveju miltai sulips ir sustings. Surišamus ingredientus palikite šaldytuve, kol jų prireiks, nes suplakant jie vis tiek bus šalti. Kai ši miltų tešla prilimpa prie maisto, ji paprastai gali būti be vargo kepta arba kepta, nes ji jau susimaišė su šaltais skysčiais.
Duonos kepimas iš šių miltų gali būti gana sudėtingas net kai kuriems patyrusiems kepėjams. Jis sugeria daug daugiau skysčio nei įprasti balti miltai ir reikalauja papildomos drėgmės, kad iškeptų minkštus, lengvus duonos gaminius. Net jei įpilama reikiamo skysčio kiekio, galutinis rezultatas dažnai būna šiek tiek tankesnis ir sunkesnis nei įprasta duona.
Norint sėkmingai kepti su bulvių miltais, kepėjui gali prireikti pridėti kelių skirtingų rūšių drėgmės. Įdėjus papildomą pusę kiekvienos šlapios sudedamosios dalies, gali pasisekti. Pavyzdžiui, jei pagal receptą reikia vandens, 1 puodelio (237 ml) vandens, 1 šaukšto (15 ml) sviesto ir 1/2 puodelio (apie 118 ml) jogurto – virėjas gali įmaišyti dar 1/2 puodelio. (apie 118 ml) vandens, 1/2 šaukšto (apie 7 ml) sviesto ir 1/4 puodelio (apie 60 ml) jogurto, kad gautumėte reikiamą konsistenciją. Kadangi bulvių miltai negali visiškai sugerti tankesnių riebalų, jie gali padėti užtikrinti, kad duona netaptų per sausa.