Kadangi yra visos maisto prekių parduotuvėse, mėsos turguose ir internete siūlomos galimybės, kumpio pirkimas dažnai gali būti painesnis nei bet kokios kitos mėsos pirkimas. Kai kurie iš geriausių patarimų, kaip tai padaryti, yra nustatyti, kiek jums reikia, atsižvelgiant į žmonių, kuriuos aptarnausite, skaičių ir atidžiai perskaityti etiketę, kad nustatytumėte vandens kiekį, taigi ir jo kokybę. Net jei neplanuojate naudoti kaulo, pasirinkę kumpį su kaulais galite gauti geriausią skonį, o pasirinkę neglazūruotą gaminį galėsite kontroliuoti gatavo patiekalo skonį.
Nesvarbu, kokio tipo kumpį galiausiai įsigysite, norėsite įsitikinti, kad turite pakankamai, kad visi juo galėtų mėgautis. Kalbant apie veisles su kaulais, kurios paprastai yra geriausio skonio, norėsite suplanuoti apie 2 svarus (apie 907 gramus) vienam asmeniui, nes kaulai įskaičiuojami į produkto svorį, taip sumažinant kiekį. tikrosios mėsos. Jei ketinate pirkti kumpį be kaulų, nuo pusės svaro iki 1 svaro (apie 226–453 gramus) vienam asmeniui paprastai pakanka, todėl paprastai liks likučių, kuriuos galima naudoti begalės kitų receptų.
Vienas geriausių patarimų, kai perkate vytintą kumpį – rinkitės produktą su mažiausiu vandens kiekiu, kokį dar galite sau leisti. Ši informacija yra ant pakuotės ir yra vienas geriausių mėsos kokybės lygio rodiklių. Idealiu atveju, jei turite pinigų, nusipirkite kumpį be papildomo vandens arba kumpį, kuriame yra natūralių sulčių, nes šių dviejų rūšių skonis ir tekstūra paprastai yra neprilygstami.
Aukštesnės kokybės kumpiai dažniausiai būna dviejų pagrindinių formų: su kaulais ir be kaulų. Nors daugelis žmonių renkasi pastarąjį, nes neketina naudoti kaulo, vienas geriausių patarimų perkant kumpį – rinktis su kaulais, ypač perkant vytintą kumpį. Paprastai jis yra mažiau apdorojamas, nes nebūtina reformuoti mėsos, nes prieš pakavimą pašalinamas kaulas, o pats kaulas gatavam patiekalui suteiks daug skonio. Taip pat vėliau galite naudoti kaulą, kad pridėtumėte skonio kitiems patiekalams, pavyzdžiui, pupelių sriubai.
Nors iš anksto glazūruoti kumpiai gali puikiai sutaupyti laiko ir, priklausomai nuo gamintojo, gali turėti išskirtinį skonį, dažniausiai perkant kumpį geriausia rinktis neglazūruotą. Išskyrus atvejus, kai perkate labai aukštos klasės produktą, daugumoje glajų, tiekiamuose su standartine vytinta kiauliena, yra daug natrio ir cukraus, be to, jų skonis gali būti nenatūralus. Glajus yra neįtikėtinai lengva pasigaminti namuose, dažnai su daiktais, kuriuos jau turite po ranka, ir dėl to standartinis kumpis gali būti neįtikėtinas.