Įdaryta žąsis gali būti geras pagrindinis patiekalas, jei ji yra tinkamai paruošta naudojant metodus, kurie buvo šlifuojami įvairiose kultūrose per tūkstančius metų. Žąsyse yra didelis riebalų procentas, palyginti su vištiena ir kalakutiena, o riebalus reikia pašalinti arba lydyti, kad mėsa būtų liesa ir sultinga. Asmenys turėtų pasirinkti mažesnį paukštį, sveriantį nuo 8 iki 12 svarų (17.6–26.4 kilogramo), su riebaliniu sluoksniu, kad būtų padidintas švelnumas. Kai paukštis yra paruoštas virti, prieš kepant paukštį galima įdėti įdaro. Priklausomai nuo individualaus skonio ir kultūros, žąsų įdaro yra daug įvairių.
Kimštam žąsiui pirkėjai turėtų rinktis žąsį, kuri atrodo ir kvepia gaiviai. Kai paukštis nuplaunamas ir išdžiovinamas, iš paukščio ertmės galima pašalinti riebalų perteklių. Šiuos riebalus galima lėtai virti ant silpnos ugnies ir ateityje naudoti skrudinimui bei kepimui. Šiuo metu būtina, kad žąsį dengianti oda ir riebalų sluoksnis būtų subadytas šakute, kad kepant riebalai galėtų išeiti. Mėsos negalima smeigti, nes tai gali sukelti gatavų įdarytų žąsų kietumą.
Yra daug rūšių įdaro, kurį galima naudoti įdarytoms žąsims. Kaštonų įdaras yra populiari Kalėdų šventės tradicija, kurią sudaro džiūvėsėliai, vištienos sultinys ir kaštonai. Džiovintus vaisius galima dėti į įdarą, kad būtų šiek tiek saldus, o retkarčiais įdedama dešros, kad suteiktų rūkymo skonį ir sotumą. Žydų receptai apima žąsų įdarą obuoliais, kopūstais ir kaštonais. Įdaras turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į asmeninį skonį ir pageidavimus, taip pat į kultūrinį paveldą, kurį pristato virėjas.
Laisvai įkimšus žąsį, jos kojeles reikia surišti špagatu, kad įdaras neiškristų ir iškeptų tolygiai. Tada žąsis turi būti dedama į kepimo skardą ant kepimo grotelių ir vieną valandą kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 450 laipsnių Farenheito (232 laipsnių Celsijaus). Šiuo metu orkaitės temperatūrą galima sumažinti iki 325 laipsnių pagal Farenheitą (163 laipsnių Celsijaus) dar pusantros ar dviejų valandų. Įdarytos žąsies vidaus temperatūra turėtų siekti 165 laipsnius pagal Farenheitą (74 laipsnius Celsijaus).