Kario padažas yra naminis pagardas, kurį galima patiekti su užkandžiais. Jis puikiai dera su tradiciniais indiškais skanėstais, tokiais kaip samosa, bet gali būti naudojamas ir kitiems užkandžiams, pavyzdžiui, pavasariniams vyniotiniams, panardinti. Norėdami pagaminti geriausią kario panardinimo padažą, virėjai nusprendžia, kokio prieskonių kiekio ir kario skonio šaltinio. Jie taip pat gali pridėti troškintų svogūnų, pieno ingredientų ir prieskonių, kad padažas suteiktų papildomo skonio.
Unikalaus skonio karis yra įvairaus aštrumo ir gali būti gaminamas namuose, puode sumaišius kmynų sėklas, ciberžolę, česnaką ir prieskonius. Vienas daug paprastesnis būdas pasigaminti kario padažo – naudoti kario miltelius arba kario pastą; abu šie turi įvairių prieskonių ir gali būti dedami į bet kokį padažą. Žmonės dažnai eksperimentuoja su skirtingo skonio kario milteliais ir pastomis, kad surastų tą, kuris geriausiai atitiktų norimą rezultatą. Jei konkretus kario skonis nėra pakankamai aštrus, galima įdėti čili dribsnių arba aštraus padažo.
Daugelyje kario skonio padažų naudojami svogūnai ir česnakai, kad suteiktų stiprų skonį. Supjaustytus svogūnus galima pakepinti nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus arba sviesto, kad kario padažo padažas būtų saldesnis, o kepdami svogūnus su išspaustu česnaku, pagardas ar padažas suteiks daugiau skonio. Svogūnus ir česnakus galima dėti tiesiogiai, jei pageidaujama stambesnės tekstūros; Arba juos galima sutrinti trintuve, kad kario padažo tekstūra būtų lygesnė.
Įprasta, kad kario panirimo padažas būna kreminis, o ne vandeningas, o tai gali veiksmingiau jį laikyti kartu. Virėjas dažnai naudos sviestą arba ghi – tradicinį indišką skaidrų sviestą, naudojamą įvairiems patiekalams gaminti; tai galima ištirpinti puode ir įdėti į kario padažą. Kitas variantas yra įpilti majonezo arba riebios grietinėlės tiesiai į padažą ir maišyti, kol jis visiškai susigers.
Kiti prieskoniai gali padaryti kario padažą ypač skanų. Be druskos ir pipirų, padažuose virėjai dažnai naudoja papriką arba kalendrą. Nedidelis rudojo cukraus kiekis gali suteikti saldumo kartaus skonio padažui. Česnako milteliai arba svogūnų milteliai gali suteikti skonio, jei troškinti svogūnai ir česnakai nėra pakankamai stiprūs, o pomidorų pasta arba tyrė nedideliais kiekiais taip pat gali suteikti padažui spalvos ir skonio.