Krevečių kišas yra kepamas patiekalas, kurį sudaro kiaušinių ir kitų ingredientų įdaras konditerijos lukšte. Kokybiškų krevečių, pyragaičių ir kitų ingredientų naudojimas; tinkamas krevečių paruošimas; o taikant tinkamą orkaitės temperatūrą ir tinkamą kepimo laiką virėjas gali pagerinti savo krevečių kišą. Krevečių quiche yra įvairių ruošinių, todėl žmogus gali peržiūrėti kelis receptus ir išsirinkti sau tinkamiausią.
Kokybiškų ingredientų naudojimas yra vienas iš puikių būdų, kaip padėti patiekalui gauti kuo skanesnį skonį. Krevetės turi būti aukštos kokybės, nors galima naudoti šviežias arba šaldytas krevetes ir vis tiek pagaminti kokybišką patiekalą. Yra įvairių tešlos receptų, kuriuos galima naudoti gaminant kišą, tačiau įprastas yra trapi tešla. Šio tipo kepiniams naudojama daugiau miltų nei riebalų, todėl jie nėra tokie dribsniai, kaip kiti pyragaičių receptai, tačiau dažniausiai gaunamas labai geras pyragas, kurį daugelis virėjų naudoja ruošdami kišų receptus. Kišės receptuose taip pat reikalingi kiaušiniai ir pieno ingredientai, todėl virėjai taip pat turėtų pasirūpinti, kad pasirinktų tinkamas šių ingredientų rūšis.
Krevečių paruošimas daugeliui virėjų yra sudėtinga užduotis, nes kepimo laikas nėra labai ilgas, o perkepimas išgauna nepageidaujamą tekstūrą. Ruošdami krevetes kišiui, išvalykite krevetes ir nulupkite jas, kad jas būtų nesunku valgyti su likusiu kišu. Krevetes reikia virti tik tol, kol jos taps rausvos ir šiek tiek nepermatomos. Pagal kai kuriuos kišų receptus krevetes reikia išvirti prieš dedant jas į kišą, tačiau kiti krevetės turi būti įdedamos į kišą prieš kepant. Pastaruoju atveju svarbu atidžiai stebėti kepimo laiką ir vidinę temperatūrą, kad krevetės nebūtų perkeptos.
Vienas dalykas, dėl kurio kišą sunku paruošti, yra tai, kad reikia tiksliai kepti. Norėdami iki galo iškepti kiaušinius ir kitus ingredientus, neperkepdami, įsitikinkite, kad orkaitės temperatūra yra tiksli. Įdėjus krevečių kišą į orkaitę, termometru galima patikrinti, ar kišo vidinė temperatūra yra tinkama ir ar ingredientai pakankamai iškepti. Naudojant termometrą, kuris lieka krevečių kiše, arba naudojant infraraudonųjų spindulių termometrą, galite patikrinti temperatūrą kepimo metu.