Žinoma, kad olandiškas padažas nuobodų patiekalą žavi su kiekvienu kąsniu. Deja, buvo žinoma, kad jis skatina nutukimą ir padidina cholesterolio kiekį. Geros naujienos yra tai, kad yra neriebaus olandiškojo padažo. Geriausi patarimai, kaip gaminti neriebų olandiškų padažą, yra naudoti pakaitalus arba kuo mažiau naudoti tų ingredientų, dėl kurių šis skanus padažas taip storina.
Norint išsiaiškinti, kurie ingredientai riebina arba gali būti pakeisti, svarbu išnagrinėti tipiškus olandiškojo padažo komponentus. Paprastai tariant, olandiškojo padažo sudėtyje yra sviesto, kiaušinių trynių, citrinų sulčių ir įvairių prieskonių. Kartais padažui tirštinti naudojama ir riebi grietinėlė.
Hollandaise padažas labiausiai žinomas kaip paskutinis „Eggs Benedict“ priedas – pagrindinis daugelio virtuvių pusryčių patiekalas. Kartais šis padažas taip pat naudojamas ant makaronų ar daržovių. Nedaug kulinarijos ekspertų ginčytų olandiškojo padažo svarbą maisto pasaulyje, o nedaugelis dietologų ginčytųsi dėl jo žalingo poveikio organizmui.
Maistas, kuriame yra daug riebalų, gali padidinti kūno svorį, trukdyti kraujotakai ir padidinti ligų tikimybę. Jei norite mėgautis olandišku padažu be neigiamo poveikio sveikatai, jį reikia vartoti saikingai, arba virėjai gali patiekti neriebų olandišką padažą. Daugelio rūšių olandiškas padažas gali būti gaminamas iš pakelio. Pagaminti neriebų olandų padažą iš šių paruoštų prieskonių mišinių lengva – tai galima padaryti tiesiog vadovaujantis instrukcijomis.
Tačiau jei žmogus bando nuo nulio pasigaminti neriebų olandų padažą, viskas tampa šiek tiek sudėtingesnė. Vienas patarimas – iš recepto pašalinti kiaušinių trynius. Kiaušinių tryniuose yra daug cholesterolio ir kalorijų, todėl jie abu yra nepageidautini sveikoje mityboje. Kitas patarimas, kaip kontroliuoti riebalus šiame padaže – recepte naudokite sumažinto riebumo sviestą, margariną arba visai nenaudokite sviesto.
Gaminant ar valgant neriebų olandų padažą, svarbu pakeisti skonio lūkesčius. Daugelis riebalų suteikia maistui tam tikrą skonį, o gaminimas be jų kartais gali pakenkti skoniui. Suprantant neriebų olandų padažą, žinoma, svarbu suprasti, kad šiek tiek sumažėjęs malonumas padės sukurti sveikesnę mitybą. Kai kurie žmonės negali gyventi be įprasto šio klasikinio padažo; o šiems asmenims rekomenduojama kalorijas ir riebalus mažinti kitur savo patiekaluose, kad būtų išvengta žalingo šalutinio nesveikos mitybos poveikio.