Vištienos filė mėsainis turi kitokį ir išskirtinį skonį, palyginti su tradiciniu jautienos mėsainiu. Pačias filė kartais reikia paruošti, kad jos iškeptų tolygiai ir tinkamai užpildytų mėsainio ritinį. Juos galima marinuoti, kad būtų suteiktas papildomo skonio, arba aplieti lipniu padažu, kuris gaminant tampa traškus. Dėl mažo riebumo ir greito kepimo laiko vištienos filė puikiai tinka kepti orkaitėje kaip sveikesnė kepimo alternatyva. Kita vertus, storas, džiūvėsėlis padengtas majonezo padažu arba bulvių koše gali būti sotus patiekalas bandelėje.
Vištienos filė dažnai yra storesnė centre nei kraštai. Tai gali sukelti problemų gaminant vištienos filė mėsainį. Vienas iš sprendimų yra perpjauti filė per pusę, kad susidarytų dvi plonos filė, kurios iškeps tolygiai iki galo, o kraštai neišdžiūtų ir nesukietės, nors porcijos dydis gali būti mažesnis nei pageidaujama. Geresnis sprendimas yra suvynioti vištieną į plastikinę plėvelę, susmulkinti iki vientisos masės ir, jei reikia, nupjauti perteklių.
Sprendžiant, kokius prieskonius naudoti vištienos filė mėsainiui, reikia atsižvelgti į naudojamo vyniotinio rūšį ir bet kokius priedus. Standartinis kietas vyniotinis sušvelnins subtilesnius prieskonius, todėl naudojamų prieskonių kiekį reikėtų padidinti, palyginti su kiekiu, kuris būtų naudojamas, jei filė būtų patiekiama atskirai. Tai ypač pasakytina apie prieskonius, tokius kaip česnakai, imbieras ir pipirai, kuriuos galima lengvai perpilti. Panašiai, jei ritinėlį ketinate tepti specialiu padažu, tuomet reikia atsižvelgti į tuos skonius, kad būtų sukurtas subalansuotas skonis.
Yra du pagrindiniai būdai, kaip įgauti skonį vištienos filė mėsainio mėsai. Pirmiausia reikia naudoti marinatą. Marinatai gali suteikti vištienai aštrų, aštrų skonį, ypač pridedant acto. Tai taip pat gali padėti išlaikyti vištieną sultingą, kol ji kepama. Tačiau marinatas paprastai negali suteikti tokio pat įspūdžio, kokį gali įtrinti arba sušluostyti padažas.
Trintuvas yra džiovintų prieskonių rinkinys, kuris dedamas ant vištienos paviršiaus, kad suteiktų intensyvų skonį, ypač kai prieskoniai iškepti. Mop padažas yra ta pati sąvoka kaip ir trynimas, išskyrus tai, kad jame paprastai yra šiek tiek cukraus arba medaus, todėl padažas prilimpa prie mėsos išorės ir karamelizuojasi kepant. Barbekiu padažas, aitrioji paprika, actas, rudasis cukrus ir česnakai – visi populiarūs trintuvo arba šluostės padažo priedai, kurie iškeps į labai aštrų dangą.
Atėjus laikui virti vištienos filė mėsainį, jį galima kepti, skrudinti arba kepti ant grotelių. Kepimas gali padėti pagaminti panašesnį į mėsainį pyragą, kurio paviršiuje yra rudų vietų. Skrudinant galima išvengti riebalų, kurių gali prireikti keptuvėje, o esant atitinkamai temperatūrai, galima net traškinti duonos trupinių dangą. Kepimas ant grotelių gali padėti pagaminti skanų vištienos filė mėsainį suteikdamas dūmo skonį ir ant grotelių keptą paviršių. Priešingai nei jautiena, baigus virti vištienos filė, ją galima dėti ant bandelės ir patiekti iš karto, prieš tai nepailsėjus.