Yra daug dalykų, kuriuos virėjas gali padaryti, kad įsitikintų, jog brie in phyllo išeina gerai. Sunkiausia dalis gaminant šį patiekalą yra dirbti su filo tešla, tačiau laikantis kelių paprastų gairių tai gali būti daug lengviau. Gerai iškepti padės ir kokybiškų, puikiai derančių ingredientų pasirinkimas ir gaminimas tinkamai šildomoje patalpoje.
Vienas iš svarbiausių dalykų, kurį reikia žinoti patiekiant brie, yra tai, kaip dirbti su filo. Šie ploni tešlos lakštai dažniausiai randami bakalėjos parduotuvės šaldymo skyriuje ir prieš išvyniojant turi būti pašildyti iki kambario temperatūros. Geriausias būdas pašildyti filo yra įdėti jį į šaldytuvą likus 24 valandoms iki surinkimo, o po to kelioms valandoms padėti ant prekystalio prieš pat naudojant. Kad neišdžiūtų, jį reikia palikti įvyniojime, kol sušils. Išvyniojus ir išvyniojus filė, ant nepanaudotos dalies laikant vaško popieriaus gabalėlį ir drėgną virtuvinį rankšluostį, jis išliks drėgnas, kol bus klojami lakštai.
Montuojant filo lakštus, tarp kiekvieno sluoksnio reikia ištepti aliejų arba lydytą sviestą. Alyvuogių aliejus puikiai tinka pikantiškesniems brie in phyllo, o sviestas suteikia malonaus skonio saldesniems šio patiekalo variantams. Konditerijos šepetėlis yra geriausias būdas tepti aliejumi arba sviestu ant filo lakštų. Prieš dedant į orkaitę, indo viršų reikia ištepti papildomu aliejumi arba sviestu, kad jis taptų auksinis.
Brie in phyllo galima patiekti paprastą arba su papildomais ingredientais. Riešutus, džiovintus vaisius, čatnius ir padažus galima kepti kartu su brie in phyllo. Šiam patiekalui galima naudoti ir aromatizuotas bries.
Norint sėkmingai iškepti, brie in phyllo reikia įdėti į tinkamai įkaitintą orkaitę. Vidutinėje temperatūroje reikia virti apie 15–20 minučių, kad išorinis filo sluoksnis taptų traškus ir auksinis. Iškepti ir patiekti šį užkandį inde, kurio šonai yra bent iki pusės briedžio viršaus, yra gera idėja, nes išsilydęs brie gali nutekėti ir orkaitėje susimaišyti.