Makaronai ir bri buvo pagaminti tuoktis. Šilto kreminio brie sūrio derinimas su ziti, fettuccini ar kitų formų makaronais tampa puikiu pagrindu bet kokiam patiekalui. Keletas patikrintų patarimų, kaip gaminti makaronus su brie, yra visi, kurių reikia virėjui. Pasirinkus labai minkštą brie, pašalinus žievelę ir supjaustant smulkiais kubeliais, brie išsilydys iki tinkamos konsistencijos, kad padengtų makaronus, jų neapsunkindamas.
Brie sūris paprastai būna minkštas, net skystas, kai patiekiamas kambario temperatūroje. Tačiau kai jis pridedamas prie recepto, jis gali neištirpti taip greitai, kaip tikisi virėjas. Trigubas kreminis brie yra geriausias pasirinkimas gaminant makaronų ir brie patiekalą, nes dėl didesnio riebumo jis suteiks tobulą tekstūrą ir sodrų skonį bei ištirps šiek tiek lengviau nei kitų rūšių brie.
Vienas labai paprastas būdas ruošti pagrindinį patiekalą iš makaronų su brie apima tik šiek tiek aliejaus, šiek tiek grybų ir šlakelį baltojo vyno. Bet kokie grybai pasiteisins, tačiau šitake arba portabella grybai kompozicijai suteikia ypač žemiškos natos. Grybų troškinimas su trupučiu smulkinto svogūno ir česnako suteikia malonų saldaus, švelnaus bri sūrio skonio atsvarą. Prieš patiekiant įdėjus pipirinės kūdikių rukolos, šis patiekalas bus tobulas.
Naudojant šį pagrindinį pagrindą, lengva atlikti daugybę variantų. Dėl saldžios ar karštos maltos dešros ar rūkyto kumpio šie puikūs makaronai su brie patiekalu tampa sočiu maistu. Vegetarai mėsą gali pakeisti tempe arba seitanu, kad suteiktų skonio ir baltymų. Vietoj mėsos tvirta žuvis, tokia kaip lašiša, suteikia savo skonio; Tai ypač malonu su šviežiai pjaustytais bazilikais ir skrudintais pušies riešutais, užbarstytas prieš patiekiant.
Platus daržovių pasirinkimas puikiai tinka su brie. Pavasario ir vasaros pasiūlymai, tokie kaip šparagai, vyšniniai pomidorai ir geltonieji moliūgai, yra sezoninis makaronų ir brie patiekalas, kuris yra spalvingas, lengvas ir sveikas. Norėdamas neįprastesnio požiūrio į pavasario ar vasaros patiekalą, namų virėjas gali eksperimentuoti su vaisiais, pavyzdžiui, persikais ar kriaušėmis, o ne su žaliomis ar geltonomis daržovėmis. Į šį variantą pridėjus kario ir baziliko, jis dainuoja.
Alternatyva karštiems makaronams su brie patiekalu yra makaronų salotos, į kurias įdėta kubeliais supjaustyto bri. Nereikia, kad salotos būtų puošnios. Špinatų lapai, kai kurie virti ir atvėsinti makaronai, truputis alyvuogių aliejaus ir grubiai pjaustytas bazilikas sukuria melodingą skonių ir tekstūrų derinį.