Vištienos sparneliai yra pagrindinis daugelio populiarių vištienos patiekalų ingredientas, nors prekybos centrai paprastai parduoda vištienos sparnelius kaip vieną gabalėlį. Vištienos sparnelį sudaro trys dalys – antgalis, sparnelis ir būgnelis – ir abiejuose sparnelio galuose yra dvi jungtys. Norint pjaustyti vištienos sparnelius, reikia atpjauti gabalą kiekvienoje jungtyje, viena jungia sparnelį su būgneliu, o kita su galiuku, kad būtų sukurtos trys atskiros dalys. Būgnas ir sparnelis naudojami ruošiant vištienos patiekalus, o antgalis dažniausiai išmetamas arba naudojamas vištienos sultiniui gaminti. Geriausi patarimai, kaip pjaustyti vištienos sparnelius pagal receptą, yra aštrus peilis arba virtuvinės žirklės ir vištienos gabalėlių pjaustymas tiesiai prie sujungimų.
Prieš pjaustydami vištienos sparnelius pagal receptą, surinkite visus reikalingus įrankius, įskaitant pjaustymo lentą, aštrų peilį arba virtuvines žirkles, du indus ir vištienos sparnelius. Viena talpa skirta vištienos būgnelių ir sparnelių laikymui, o kita – išmestiems antgaliams. Prieš pjaustant sparnus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Šlapias gabalėlius galima laikyti laikikliuose ir pjovimo metu jie gali paslysti ant pjaustymo lentos.
Pjaunant vištienos sparnelius svarbu pjauti tarp sąnarių, o ne per kaulą. Perpjovus kaulą gali susidaryti kaulo skeveldros arba gabalėliai, kurie gaminant gali atsilaisvinti. Jei prieš pjaunant sparnus gerai išskleisite, sujungimus lengviau rasti ir perpjauti.
Vištienos sparnelių pjaustymo procesas yra gana paprastas ir nesudėtingas. Kai gabalėliai išdžius, padėkite vieną vištienos sparnelį ant pjaustymo lentos ir paskleiskite jį, kad būtų geriau matoma sąnarių vieta. Aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite tarp jungčių, esančių tarp sparno ir galo. Tada nupjaukite tarp kitų jungčių, jungiančių sparną su būgnu. Tinkamai supjaustę gabalėlius, sparnuotė ir būgnas yra paruošti naudoti receptuose.
Vištienos sparneliai naudojami įvairiai kulinarijoje, iš kurių populiariausi yra Buffalo vištienos sparneliai arba karštieji sparneliai. Vienas iš labiausiai paplitusių karštų sparnelių gaminimo būdų yra giliai kepti gabalėlius iki auksinės spalvos, o tada apkeptus sparnelius supilti į karštą padažo mišinį. Šie sporto barų ir užeigų mėgstami patiekalai dažnai patiekiami kartu su salierų lazdelėmis ir mėlynojo pelėsinio sūrio padažu.
Kiti vištienos sparnelių gaminimo būdai yra kepimas ant grotelių ir kepimas. Sparnų dalis prieš gaminant galima aptepti padažais, tokiais kaip barbekiu padažas, arba tiesiog pagardinti prieskoniais. Būgnai atrodo kaip miniatiūriniai blauzdeliai, kuriuos galima kūrybiškai panaudoti vietoj didesnių vištienos gabalėlių. Vištienos sparneliai yra idealus maistas vakarėliams kaip užkandis ar užkandimas uodegoje ir kaip pagrindinis patiekalas, kai trokštate ko nors kitokio nei įprasta vištiena.