Ananasų užšaldymas yra vienas iš būdų išsaugoti vaisius tuo metu, kai jie yra šviežiausi, todėl juos galima naudoti ištisus metus. Ananasams šaldyti rinkitės indą, skirtą specialiai šaldyti, arba atlaikantį atšiaurias ilgalaikio šaldymo temperatūras, netapdamos trapios ir lūžtančios. Ananasai gali būti užšaldyti juostelėmis, gabalėliais arba susmulkintais gabalėliais, o nusprendus, kam ananasas bus naudojamas, gali padėti nuspręsti, kaip jis turėtų būti paruoštas šaldyti. Prieš užšaldant, ananasai turi būti supakuoti į sausą cukrų arba supakuoti sirupą į cukraus ir vandens tirpalą.
Šaldant ananasus svarbu pasirinkti tinkamą indą. Tinkamas indas gali išlaikyti ananasą šviežią iki 10 mėnesių. Ananasai gali būti užšaldyti įvairių tipų talpyklose, įskaitant šaldymo maišelius, plastikinius šaldymo indus ir konservavimo stiklainius. Jei renkatės stiklainius ananasams šaldyti, įsitikinkite, kad jie yra konservavimo stiklainiai, nes stiklainiai, pagaminti ne specialiai konservavimui, gali būti per trapūs užšaldyti ir gali sulūžti esant ekstremalioms šaldiklio temperatūroms. Taip pat rinkitės stiklainius su plačiomis burnomis, nes siauresnių burnų stiklainių kakleliai gali lengviau lūžti, ypač kurį laiką pabuvus šaldiklyje.
Prieš užšaldant ananasus reikia paruošti vaisius. Jei šaldote šviežią ananasą, pirmiausia nupjaukite ananaso viršūnę ir išimkite šerdį, pašalindami vidurį. Tada nupjaukite išorinę ananaso odelę arba žievelę, kol odelė taps lygi. Galiausiai ananasą supjaustykite norimo dydžio kubeliais. Ananasus taip pat galima užšaldyti juostelėmis arba susmulkinti. Nusprendus, kam ananasas bus naudojamas prieš užšaldymą, bus lengviau nuspręsti, kurį iš šių preparatų pasirinkti.
Svarbus sprendimas, kurį reikia priimti šaldant ananasus, yra tai, į ką jie bus supakuoti. Dauguma ekspertų rekomenduoja ananasus supakuoti į cukrų arba sirupą. Kai naudojate cukraus pakuotę, tiesiog pabarstykite cukrų į dubenį su ananasais, maišykite, kol vaisiai gerai apsems, ir sudėkite vaisius į šaldiklio indą. Kai naudojate sirupo pakuotę, užpildykite indą ananasais, bet palikite apie 0.5 colio (1.27 cm) vietos šalia talpyklos viršaus. Paruoškite sirupą iš 3 puodelių (675 ml) cukraus ir 1 litro (946 ml) vandens ir supilkite į indą taip, kad jis uždengtų ananasus.