Greitai ir lengvai pavalgysite daržoves iš anksto užšaldžius, kad jos būtų paruoštos dėti į sriubas ir kitus patiekalus. Norint efektyviai užšaldyti daržoves, reikia atsiminti keletą paprastų taisyklių. Pirma, svarbu naudoti tvarkingai paženklintus šaldymo maišelius arba laikymo talpyklas.
Etiketėse nurodoma maišelio viduje esančių daržovių rūšis ir įdėjimo į šaldiklį data. Naudokite nuolatines žymeklio ir lipdukų etiketes, kad užtikrintumėte, jog parašyti aprašymai ilgą laiką atlaikytų šaltoje šaldiklio temperatūroje. Atminkite, kad šaldytos daržovės šaldiklyje gali išsilaikyti iki vienerių metų.
Daržoves, kurias galima virti, geriausia užšaldyti laikymo induose. Rinkitės daržoves iš sodo arba pirkite jaunas, šviežias daržoves, kurios iškart bus dedamos į šaldiklį. Leisdami jiems sėdėti, jie praranda vertingas maistines medžiagas ir skonį. Prieš užšaldydami kai kurias daržoves, blanširuokite jas verdančiame vandenyje arba garuose ir padėkite į ledinį vandenį.
Ištraukus juos iš ledinio vandens, galima iškart užšaldyti. Sudėkite juos į laikymo maišus ar konteinerius. Daržoves galima užšaldyti ir ant negilaus padėklo. Nuplovę ir išdžiovinkite daržoves, supjaustykite jas ir sudėkite į keptuvę prieš užšaldydami. Taip laikomos daržovės turi būti suvartotos per du mėnesius.
Gerai užšaldomos daržovės yra pupelės, šparagai, žiediniai kopūstai, brokoliai, kukurūzai, špinatai, žirniai, vasariniai moliūgai ir šveicariški mangoldai. Ne visos daržovės tinka ilgalaikiam šaldymui. Pavyzdžiui, svogūnai, pomidorai ir agurkai sušalę praranda savo traškumą. Nepaisant to, šios konkrečios daržovių rūšys yra tinkamos dėti į sriubas po laikymo šaldiklyje.
Užšaldyti daržoves – paprasta užduotis, kurią galima atlikti bet kurioje virtuvėje nenaudojant specialios įrangos. Šviežių daržovių šaldymas namuose turi daug privalumų. Pavyzdžiui, namuose šaldytos daržovės išsaugo 100 procentų vitamino C ir išlaiko gaivų skonį.
Deja, su daržovių šaldymu virtuvėje yra ir neigiamų aspektų. Vienas trūkumas yra tai, kad šaldytos daržovės praranda vitaminus B6 ir E. Kitas neigiamas veiksnys yra tai, kad kai kurie žmonės neturi pakankamai vietos savo šaldiklyje sutalpinti didelį kiekį šaldytų daržovių.
Kiti gali norėti nusipirkti atskirą šaldiklį daržovėms šaldyti, tačiau tokio tipo prietaisas gali būti brangus. Nepaisant to, išmokimas šaldyti daržoves namuose gali padėti pailginti sode ar bakalėjos parduotuvėje užaugintų daržovių naudojimą. Šiuolaikiniame greitai besikeičiančiame pasaulyje šviežios daržovės, kurias galima naudoti sriuboms ir troškiniams, gali būti daugybė sočiųjų vakarienių, kurias galima paruošti per kelias minutes.