Avieną virti taip pat paprasta, kaip ir daugelį kitų, tačiau norint tinkamai paruošti, reikia šiek tiek daugiau laiko. Aviena yra kieta, stipraus skonio mėsa, kurią reikia gerai marinuoti ir pagardinti, kad būtų malonu. Svarbu derinti avieną su mėsą papildančiais skoniais ir susilaikyti nuo jos per didelio kepimo ar kepimo aukštoje temperatūroje. Taip pat verta rinktis aukštos kokybės avieną iš išmanančio mėsininko.
Vienas iš svarbiausių patarimų ruošiant avieną – rinkitės kokybišką avieną. Kaip ir bet kuri mėsa, mėsai didelę įtaką turi gyvulio kokybė, pašarai, kuriuos jis davė prieš skerdimą, rūpestingumas ją apdorojant. Šviežia aviena mėsoje turės nemažą kiekį baltos spalvos riebalų ir bus gana tamsi. Avys, kurios nebuvo veikiamos ankštų gyvenimo sąlygų arba šeriamos labai perdirbtais miltais, taip pat dažnai užaugins aukštesnės kokybės mėsą.
Po to, kai virėjas įsigijo aukštos kokybės mėsos gabalą, kitas patarimas, kaip kepti avieną, yra mėsą marinuoti. Storus avienos gabalėlius reikės marinuoti ilgiau nei plonus, nes tokia mėsa greitai neįsisavina marinato. Kai marinatui leidžiama prasiskverbti per visą mėsos gabalą, marinato skonis pasklinda visoje ir gali užmaskuoti stiprų skonį, dėl kurio žinoma aviena.
Kitas svarbus dalykas, kurį reikia padaryti ruošiant avieną, yra gerai ją pagardinti. Daugelis žmonių nemėgsta avienos skonio, nes jos skonis stiprus ir kiek neįprastas. Pridėjus tinkamų prieskonių, avienos skoniai gali būti papildyti, todėl ji bus skanesnė. Kadangi mėsa yra stipraus skonio, jai reikia stipraus skonio prieskonių, tokių kaip mėtos, česnakai, alyvuogės ar kaparėliai.
Kepant avieną reikia pasirūpinti, kad mėsa būtų paruošta iki tinkamos vidinės temperatūros. Avieną galima kepti bet kokioje temperatūroje, tačiau ji gali tapti kieta, jei ji kepama ilgą laiką aukštoje temperatūroje. Žmonės, norintys valgyti gerai iškeptą avieną, gali norėti ją virti troškinyje, suteikdami mėsai galimybę suminkštėti, o tie, kurie mėgsta vidutinę ar retą mėsą, gali kepti ant viryklės, ant grotelių arba kepti orkaitėje. problema.