Kepant kalakuto krūtinėlę puode, geriausia rinktis liesus kalakuto krūtinėlės gabalėlius. Kalakutienos krūtinėlėms virti puode reikės daugiau vietos ir neįprastai gilios lėtos viryklės. Norėdami įsitikinti, kad kalakuto krūtinėlė yra gerai iškepusi, patikrinkite temperatūros rodmenis kepimo termometru. rodmuo žemiau 170 laipsnių; Farenheito (76 laipsnių; Celsijaus) reiškia, kad kalakutiena nėra pakankamai iškepta.
Pasirinkę geriausios kokybės kalakutienos krūtinėlę, pasieksite gerų rezultatų, todėl apsipirkite protingai. Niekada nekepkite kalakuto krūtinėlės puode, kuris nėra pakankamai didelis. Jei nėra pakankamai vietos, greičiausiai kalakuto krūtinėlė neiškeps tolygiai.
Dar viena svarbi taisyklė, kurią reikia atsiminti – prieš ruošiant kalakuto krūtinėlę visada nuplaukite vėsiu vandeniu iš čiaupo. Tada kalakuto krūtinėlę galima nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Nuplovę kalakutą padėkite ant popierinių rankšluosčių, o ne tiesiai ant pjaustymo lentos ar stalviršio. Nevirtos paukštienos padėjimas ant stalviršių ar pjaustymo lentų gali paskleisti užteršimą. Nuo kalakutienos krūtinėlės reikia nupjauti odos perteklių, o peilį kruopščiai nuplauti, kad sunaikintų mikrobus.
Kalakutienos krūtinėlę reikia įtrinti tam tikru kepimo aliejumi, kad kepimo metu ji neišdžiūtų. Norėdami pasirinkti geriausią kepimo aliejų, perskaitykite etiketę ir įsitikinkite, kad jame nėra transriebalų, kurie daugeliui žmonių gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį. Alyvuogių aliejus arba rapsų aliejus yra geras pasirinkimas kepant kalakuto krūtinėlę puode, tačiau galima naudoti ir linų sėmenų aliejų. Dėl papildomo skonio taip pat galima įpilti vištienos arba kalakutienos sultinio.
Kalakutienos krūtinėlėms pagardinti naudokite maltus pipirus, česnaką ar įvairių rūšių žoleles. Svogūnų milteliai puikiai tinka ir kalakutienos krūtinėlėms pagardinti. Ištepus kalakutą aliejumi ir prieskoniais, verta nusiplauti rankas antibakteriniu muilu.
Prieš kepdami kalakuto krūtinėlę puode, puodo šonus ir dugną svarbu padengti tam tikru nepridegančiu kepimo purškalu. Jei kalakuto krūtinėlė netinkamai padengta, ji gali prilipti prie puodo, todėl valyti bus sunku. Kepimo purškiklį galima pakeisti sviestu arba margarinu, nors šis metodas paprastai neveikia.
Geriausia kalakuto krūtinėlę virti puode ant silpnos ugnies apie 10 valandų. Jei kepama aukštoje temperatūroje trumpiau, kalakutienos krūtinėlė gali per daug išdžiūti. Geriausia išbandyti kepimo viduryje, kad kalakutiena būtų gerai iškepusi. Sultys turi tekėti skaidrios, o kalakutienos krūtinėlė neturi būti rausvos spalvos.