Virimas vištienos kojeles gali būti geras būdas greitai paruošti jį naudoti kitiems patiekalams, paruošti sultinį ar net lengvai pavalgyti. Kai kurie iš geriausių patarimų, kaip tai padaryti, yra nuplauti vištieną prieš kepant, naudoti kvapnų skystį, kuriame vištiena virti, ir leisti skystį ant silpnos ugnies, o ne virti. Taip pat gali būti naudinga vištieną užvirti skystyje, o ne dėti į jau verdantį skystį.
Virėjai paprastai nesutaria, ar prieš kepant vištieną reikia nuplauti, ar ne. Tačiau verdant vištienos kojas, greitai nuplaukite vištieną šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visus skysčius ar likučius, kurie pakeistų jos skonį. Naudojant lėtą, pastovią vandens srovę, o ne purškiant vištieną čiaupu visu greičiu, galima sumažinti bakterijų ištaškymo ant aplinkinės kepimo vietos tikimybę. Kai vištiena nuplaunama, nupurškus kriauklę dezinfekavimo priemone, galima išvengti kryžminio užteršimo.
Skirtingai nuo sauso gaminimo būdų, kai vištienos kojeles galima gardinti tiesiogiai, virtos vištienos kojos priklauso nuo skysčio, kuriame jos kepamos, kad gautų skonį. Dėl šios priežasties skanaus skysčio naudojimas yra vienas geriausių patarimų, kaip virti vištienos kojas. Šakninių daržovių, prieskonių ir žolelių galima dėti į vandenį, sultinį ar kitus skysčius, kad vištiena sugertų visus skonius gaminimo metu. Net jei gaminate tik pagrindines virtas vištienos kojeles, prieš gamindami vandenį pagardinkite druska ir pipirais, tai padės sustiprinti natūralų vištienos skonį, o skonis išliks pakankamai neutralus, kad būtų galima gaminti įvairius patiekalus.
Vištienos blauzdeles numetus į verdantį skystį, mėsa gali iškepti netolygiai, todėl kai kurias dalis teks perkepti, kad visas iškeptų. Vienas iš geriausių patarimų, kaip virti vištienos kojeles, yra vištieną sudėti į pagardintą skystį, o tada puodą pastatyti ant viryklės šaltai. Vienu metu užvirkite skystį ir vištieną, kad vištiena iškeptų tolygioje temperatūroje.