Vištienos kojeles virti lėtoje viryklėje yra vienas iš paprasčiausių būdų paruošti vakarienę grįžus namo po įtemptos dienos. Kai kurie iš geriausių patarimų, kaip tai padaryti, yra pašalinti odą prieš dedant ją į lėtą viryklę ir, jei įmanoma, pirmąją gaminimo valandą nustatyti aukštą prietaiso temperatūrą. Taip pat svarbu gaminimo metu nenuimti dangčio, nes tai gali pailginti vištienos kojelių kepimo laiką.
Skirtingai nuo didelio karščio ar kitų gaminimo būdų, kurie leidžia riebalams nuo mėsos gabalo nutekėti arba karamelizuotis, riebalai dažnai ištirpsta lėtoje viryklėje, todėl patiekalas tampa sunkus ir riebus. Vienas iš geriausių patarimų, kaip kepti vištienos kojas lėtoje viryklėje, prieš kepant nuvalykite odą ir visus matomus riebalus. Jei to nepadarysite, vištiena lėtai iškeps riebalų perteklių, o oda paprastai įgaus gleivėtos tekstūros, o tai daugeliui žmonių nepatinka. Tiems, kurie mėgsta vištienos kojų odą, prieš dedant į lėtą viryklę jas apkepę keptuvėje gali padėti išvengti šios problemos.
Kad mėsa būtų kepama saugiai, ją reikia kuo greičiau pašildyti iki bent 140°F (60°C). Maisto sauga yra nepaprastai svarbi ruošiant bet kokios rūšies mėsą, ypač kai kepate vištienos kojeles lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, pirmąją gaminimo valandą įjunkite lėtą viryklę aukštai, o tada sumažinkite ugnį iki mažos likusios kepimo proceso dalies. Jei neturite laiko tai padaryti, įsitikinkite, kad vištiena yra visiškai atšildyta, prieš dėdami ją į lėtą viryklę. Užšaldytai vištienai užtrunka žymiai ilgiau, kol ji pasiekia saugią 140 °F (60 °C) temperatūrą, ir yra didesnė tikimybė, kad prieš ją visiškai iškepus, atsiras kenksmingų bakterijų.
Tiems, kurie nėra įpratę kepti vištienos kojelių lėtoje viryklėje, tai gali būti natūralus polinkis retkarčiais nuimti dangtį, kad maistas būtų maišomas. Nepaisant to, skirtingai nei gaminant ant viryklės ar orkaitėje, kepant vištienos kojeles lėtoje viryklėje svarbu nenuimti dangčio ir netrikdyti turinio. Skaičiuojama, kad kiekvieną kartą nuėmę dangtį gaminimo procesas pailgėja iki pusvalandžio dėl šilumos nuostolių, atsirandančių nuėmus dangtį. Tai gali būti ypač pavojinga pirmąsias dvi kepimo valandas, kai vištienos kojos dar nepasiekusios saugios temperatūros.