Pesto bruschetta – tai ant grotelių keptų arba skrudintų traškių duonos riekių užkandis su žolelių, alyvuogių aliejaus ir sūrių užtepu. Geriausias pesto brusketas prasideda nuo tinkamos duonos rūšies parinkimo. Ruošiant patiekalą reikia derinti ingredientus, valdyti gaminimą ir greitai patiekti.
Traški, kaimiško stiliaus duona ilgame kepalėje geriausiai tinka pesto brusketai gaminti. Duona turi turėti kietesnę išorę su minkštesniu centru. Aštriu virtuviniu peiliu iš kepalo galima išpjauti delno dydžio riekeles. Ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį galima lengvai užtepti ant duonos riekelių, kad jos pasimarinuotų, kol bus išdėstyti kiti ingredientai.
Pesto brusketą galima pritaikyti naudojant papildomus priedus, kuriuose naudojami sandėliuko ingredientai arba asmeniniai pageidavimai. Susmulkinti sūriai, kubeliais pjaustyti pomidorai ir griežinėliais pjaustytos alyvuogės yra įprasti priedai. Kiti galimi priedai yra šparagai, traški šoninė ir jalapenos.
Norint kepti arba skrudinti brusketą reikia organizuotos darbo zonos. Užpilai gali būti iš anksto atskirti į mažus dubenėlius ir išdėlioti šalia virimo įrenginio. Įdarus reikės dėti greitai, pirmiausia pesto sluoksnį, kad duona galėtų grįžti į šilumos šaltinį. Autentiškiausią pesto brusketą pagaminsite iš lauko dujinių arba anglinių kepsninių, tačiau šią užduotį gali atlikti ir skrudintuvo orkaitė ar stalviršio elektrinis grilis. Duona turi būti kepama ant vidutinės ugnies nedidelėmis penkiomis ar šešiomis partijomis, kad nesudegtų. Duonos riekeles reikia kepti, kol paruduos, apversti, o tada apkepti iš kitos pusės.
Ant kiekvienos skrudintos duonos riekelės vienos pusės reikia dėti priedų, pradedant plonai užteptu pesto sluoksniu ir baigiant tarkuotu sūriu. Tada griežinėliai su priedais dedami atgal ant šilumos šaltinio, kol sūris pradės tirpti. Tai suklijuoja priedus ir padeda išvengti netvarkos valgant.
Pesto brusketą reikia patiekti, kol riekelės dar šiltos, nes vėsdama duona gali kietėti. Gali reikėti patiekti vieną lėkštę su užkandžiais prieš kepant kitą duonos riekelių ratą. Jei svečiai pesto brusketą valgys stovėdami, įdėkite nedideles lėkštes duonai. Valgant gali nukristi keletas priedų, o lėkštė leidžia apsaugoti maistą nuo nukritimo ant servetėlės, o paskui ant žemės.