Yra keletas būdų, kuriais galima nokinti pomidorus, kurie per anksti buvo pašalinti iš vynmedžio. Vienas iš labiausiai žinomų būdų yra įdėti pomidorus į popierinį maišelį, kad paspartintumėte nokimo procesą. Didelių partijų metodas, kuris taip pat gali padėti išsaugoti pomidorus, apima kiekvieną vaisių įvyniojimą į laikraštį ir palikimą tamsioje vietoje. Pomidorą taip pat galima pastatyti ant palangės šiltoje saulėje, kad padidėtų nokimo procesas, nors saulės spinduliai vaisiams sunokti nėra būtini. Pomidorus taip pat galima sunokti naudojant kitus jau prinokusius vaisius ir daržoves.
Vienas veiksnys, būtinas pomidorams nokinti, yra etileno dujų poveikis. Etileną brandindami išskiria daugelis vaisių ir daržovių. Pomidorai išskiria etileno dujas, nes jie lėtai raudonuoja ir apdoroja viduje esantį vandenį ir cukrų. Komercinėse patalpose visos pomidorų dėžės greitai sunoksta, dedamos į patalpą, užlietą didelės koncentracijos etileno dujų, o kartais ir anglies dioksido. Tačiau naudojant itin didelius etileno kiekius pomidorams nokinti, dažniausiai paveikiamas tik vaisiaus paviršius, o vidus būna kietas, todėl tikrai nokstant pomidorams geriau taikyti laipsnišką metodą.
Kai pomidoras dedamas į popierinį maišelį, jo natūraliai gaminamas etilenas laikomas arti pomidoro ir skatina vaisius sunokti. Šį metodą galima paspartinti pridedant kitų prinokusių produktų, tokių kaip bananai ar obuoliai, nors tiksli dedamų produktų rūšis gali turėti įtakos pomidorų skoniui, todėl reikėtų vengti daržovių, tokių kaip svogūnai. Pomidorus po vieną įvyniojus į laikraštį galima gauti panašų efektą, nors nokstanti pomidorai vystysis lėčiau, todėl juos bus galima laikyti ilgiau. Antrasis popierinių maišelių ar laikraščių poveikis yra pašalinti drėgmės perteklių iš nokstančių pomidorų, kad jie nesupūtų ir nepradėtų susidaryti paviršiuje pelėsio.
Nepriklausomai nuo to, koks būdas yra naudojamas nokinant pomidorus, svarbu reguliariai tikrinti pomidorus, kad įsitikintumėte, jog jie vis dar gyvybingi. Suskilusius, minkštus ar supelijusius pomidorus reikia atskirti nuo kitų pomidorų ir išmesti, nes jie greitai supūs ir kitus pomidorus. Pomidorų taip pat nereikėtų per sandariai supakuoti į maišelį ar talpyklą, iš dalies dėl to, kad jie gali sutraiškyti vaisius ant dugno, o iš dalies – dėl to, kad susidarys palanki aplinka pelėsiui ir vabzdžiams.