Salierai paprastai laikomi labai bjauria daržove. Paprastai tai yra beisbolo dydžio šaknis su rusvai žalia oda ir blyškių šaknų raizginiu viename gale. Pažįstamo saliero stiebo giminaitė saliero šaknis yra ir aromatinga, ir maistinga. Dėl šios priežasties prancūzai dažnai jį naudoja mišinyje, vadinamame salierų sriuba. Gamindami šią kvapnią, kreminę sriubą, virėjai turi turėti kantrybės. Norint pasiekti geriausių rezultatų, salierai turi būti tinkamai paruošti ir lėtai troškinami.
Neparuošti salierai paprastai netinka virti. Jo negalima naudoti viso, o virėjas paprastai turi nuplauti šaknį vėsiame vandenyje, švelniai nuvalydamas visus nešvarumus ir didžiąją dalį šaknų bei popierinę išorinę dangą. Po to šaknys vis tiek bus rudos ir kietos išorėje. Virėjas turėtų naudoti daržovių skustuką arba labai aštrų pjaustymo peilį, kad nupjautų ir išmestų šią išorinę žievelę.
Galutinis rezultatas turėtų būti kumščio dydžio šviesiai žalias rutuliukas, kurį virėjas turėtų perpjauti pusiau. Saliero šaknis turi minkštą, minkštą centrą, kurį galima išskobti šaukštu. Šis centras salierų sriubos receptui paprastai neprideda skonio ar mitybos. Nuluptą ir perpus perpjautą šaknį virėjas gali susmulkinti monetos dydžio gabalėliais kartu su kitomis daržovėmis, kurias nori dėti į sriubą. Askaloniniai česnakai, morkos, česnakai, porai ir bulvės yra tradiciškai naudojamos daržovės. Azartiški virėjai taip pat gali pabandyti į mišinį pridėti saldžių obuolių ir kriaušių.
Šis susmulkintų daržovių pagrindas salierų sriubai turi būti troškintas ir suminkštintas. Paprastai tai daroma didelio sriubos puodo dugne su šaukštu ar dviem sviesto arba aliejaus. Virėjas turėtų uždengti keptuvę dangčiu ir leisti daržovėms kepti ant vidutinės-mažos ugnies iki 15 minučių arba tol, kol jas lengvai pradursite šakute. Troškinimas kartais reikalauja kantrybės, nes didesni ir kietesni daržovių gabaliukai suminkštėja ilgiau nei maži. Viskam suminkštinti gali prireikti papildomų penkių iki aštuonių minučių.
Kai šis salierų sriubos pagrindas yra minkštas, virėjas gali įpilti savo pasirinkto virimo skysčio. Vištienos sultinys yra tradicinis, tačiau kartais naudojamas ir jautienos sultinys, o vegetarai ir veganai gali naudoti daržovių sultinį. Sriubos puodą reikia uždengti ir leisti troškintis ant vidutinės ugnies, kol skystis įkaista. Tuo metu virėjas gali naudoti panardinamąjį maišytuvą, kad suplaktų sriubą į kreminį mišinį, arba dalimis dėti į virtuvinį kombainą.
Sumaišius, salierų sriuba beveik baigta. Kad sriuba būtų tirštesnė, daugelis virėjų įpila kelis šlakelius pieno, grietinėlės arba nepieninio produkto, pavyzdžiui, beskonio sojos pieno. Garnyrui daugelis virėjų į kiekvieno serviravimo dubenėlio centrą įdeda traškios trupintos šoninės, šviežių petražolių lapelių arba sūrio.