Švieži raudonieji ir geltonieji pipirai yra skanūs ir patys savaime, tačiau liepsnoje pavirtę skrudintais pipirais tampa nuostabūs. Skrudintos paprikos yra geriausia pradedančiojo virėjo gudrybė, kurios nepamiršta net į didybę kylantys virėjai. Nieko nėra lengviau nei skrudinti pipirus, ir net tiems, kurie linkę deginti viską, ką bando virti, tai pavyks. Iš jų gaminami puikūs priešvakarių užkandžiai, priglausti prie nedidelių skrebučių ar krekerių kaip priešpastato dalis, tinkami beveik bet kuriai sriubai, o prie troškinių ir makaronų patiekalų prideda ryškią raudoną juostelę.
Šiais laikais daugumoje bakalėjos prekių galima įsigyti skrudintų raudonųjų pipirų stiklainyje, tačiau pasigaminti jas namuose taip paprasta, kad kai raudonųjų ir geltonųjų paprikų gausu, taip ir reikia. Skrudinimas čia yra anglėjimo sinonimas, ir tai yra triukas. Paprikos juodinamos ant grotelių arba viryklės iš visų pusių, tada supilamos į popierinį maišelį, kad atvėstų.
Kai jie išprakaituoja, nesunku ištraukti stiebą ir išpilti skysčio ir sėklų į vidų. Kai kurie virėjai susigundys pašalinti likusias sėklas ir po tekančiu vandeniu nušluostyti sudegusią odą, tačiau jos praras daug skonio. Geriau užtrukti minutę ir rankomis pašalinti sėklas bei odelę.
Užkandžiams užtenka pamarinuoti skrudintas paprikas geros kokybės alyvuogių aliejuje ir česnaką maždaug valandą. Šį derinį taip pat galima sukti mini virtuvės kombainu, kad susidarytų tepama pasta. Aliejuje vytintos alyvuogės suteikia nuostabią boso natą, o šiek tiek šviežio baziliko pagyvina skonį.
Skrudinti raudonieji ir geltonieji pipirai suteikia sriuboms šiek tiek gražaus ir daug skonio. Supjaustykite labai plonomis juostelėmis, kad susuktumėte ant sriubos, iš jų bus puikus garnyras, kurį galima pridėti prieš pat patiekiant. Juodųjų pupelių sriuba su šlakeliu grietinės ir raudonųjų pipirų garnyru puikiai tiks žiemiškai dienai. Sumanus kulinaras žino, kad skrudinta raudonųjų pipirų ir pomidorų sriuba yra blenderis.
Vištienos ir ryžių troškiniai įgauna karštligišką skonį pridedant skrudintų paprikų. Raudoni makaronų padažai tampa šilkiniai, o mažiausias dūminis saldumas, kai į vakarėlį įsitraukia raudonieji ir geltonieji pipirai. Kalakutienos tetracini, puodukai ir kišas paryškina subtiliais skrudintų pipirų skoniais.