Sluoksniuota tešla yra subtili, dribsnių ir universali tešla, kuri dažnai parduodama jau paruošta bakalėjos parduotuvėse. Ši komercinė tešla gali atimti daug darbo gaminant sluoksniuotos tešlos desertus, tačiau su ja vis tiek reikia elgtis atsargiai. Ruošdamas tokio tipo saldumynus, kepėjas tešlą turi laikyti labai šaltai, pjaustyti tik aštriausiais instrumentais, o prieš kepdamas įsitikinti, kad orkaitė labai įkaitusi. Priklausomai nuo gaminamo deserto rūšies, virėjas taip pat turi vengti sutraiškyti pyrago kraštų. Pyragaičiai, elgetų piniginės ir apyvartos iš būtinybės turi gofruotus kraštus, tačiau sluoksniuotos tešlos desertai turėtų būti laisvi, kad jie išsipūstų kiek įmanoma.
Dauguma paruoštos sluoksniuotos tešlos yra užšaldytos, todėl ji yra per kieta, kad būtų galima iškart dirbti. Virėjas paprastai turėtų įdėti dėžutę į šaldytuvą, kad atšiltų iki 24 valandų prieš naudojimą. Reikia saugotis, kad ant tešlos viršaus nieko nedėtų, nes taip sutraiškę vėliau jis neiškils. Visiškai atitirpęs virėjas turi išvynioti tešlą ir paskleisti ant vėsaus paviršiaus, pavyzdžiui, marmurinės, stiklinės ar medinės pjaustymo lentos. Taip pat gerai veikia vaško popieriumi dengtas skaitiklis.
Pjaustydami sluoksniuotą tešlą, įrankiai turi būti labai aštrūs, užtikrinant švariai nupjautą kraštą. Įrankiai, kurie nėra pakankamai aštrūs, gali suspausti sluoksniuotos tešlos sluoksnius ir neleisti jai pakilti. Šviežiai pagaląstas pjaustymo peilis arba picos pjaustyklė paprastai padeda. Tešlos lakštus galima supjaustyti į mažus kvadratėlius, kad būtų pagaminti sluoksniuoti desertai, arba į 3 colių (apie 6 cm) ir didesnius kvadratus, skirtus desertiniams ravioliams, kepiniams ir miniatiūrinėms elgetų piniginėms.
Sluoksniuotosios tešlos desertų įdarai turi būti kambario temperatūros arba šiek tiek atšaldyti. Šilti įdarai gali ištirpdyti tešloje esantį sviestą, kuris sujungtų tešlos sluoksnius. Virėjas turėtų iš anksto pagaminti troškintus įdarus, pavyzdžiui, kompotus ir vaisių glazūras, kad jie galėtų atvėsti kelias valandas. Kai kurie netgi gali pagaminti šiuos įdarus išvakarėse ir atšaldyti šaldytuve. Kitas variantas – paruošti šaltą įdarą, pavyzdžiui, plaktą grietinėlės sūrio pyragą arba atšaldytus vaisius, išmirkytus cukruje.
Virėjas paprastai turėtų šaukštu dėti įdarą ant kiekvienos tešlos formos centro. Tie, kurie gamina sluoksniuotos tešlos desertus, turėtų šiek tiek įdaro dėti ant sluoksniuotos tešlos kvadratėlio, o po to atsargiai uždėti antrą kvadratą ant įdaro. Kraštai neturi būti sutraiškyti, kad visas desertas tolygiai pakiltų.
Tortų kraštus reikia švelniai susukti, kad susidarytų lūpa aplink deserto perimetrą. Sluoksniuotos tešlos kvadratėlius, skirtus apverstims ir ravioliams, reikia užpildyti, tada užlenkti ir švelniai prispausti išilgai kraštų. Švelniai spaudžiant kraštai turi likti kartu, neišstumiant viso oro. Elgetų piniginės yra maži konditeriniai maišeliai, kurių kampai susukti viršuje. Kampai čia susmulkinti iš reikalo, o likusi tešlos dalis turėtų šiek tiek pūsti, bet nebus tokia lengva kaip kiti sluoksniuotos tešlos desertai.