Tinkamas šparagų laikymas yra puikus būdas išlaikyti juos šviežius ir paruoštus vartoti laisvalaikiu. Tinkami laikymo būdai gali neleisti šparagams tapti sumedėjusiais ar kietais ir neprarasti puikaus, gaivaus skonio. Jei šparagus laikote šviežius, būtinai sunaudokite juos maždaug per savaitę, nes ilgesniam laikui jų skonis pradės ženkliai mažėti. Ilgą laiką šparagus galima laikyti marinuojant arba konservuojant šviežias ietis.
Jei šparagus ketinama suvalgyti per 24 valandas, dažniausiai lengviausia juos tiesiog įdėti į vėsią šaldytuvo dalį. Kad būtų optimalus šviežumas, nupjaukite galus ir laikykite sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje. Kai kurie ekspertai taip pat rekomenduoja į maišelį įdėti šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį, kad šparagai išliktų drėgni.
Laikant šparagus ilgiau nei dieną, gali prireikti kiek neįprastesnio būdo. Paimkite didelį stiklinį indelį ir užpildykite jį keliais coliais šviežio, šalto vandens. Nupjaukite šparagų galus peiliu arba tiesiog nuplėškite galus. Įdėkite šparagus į stiklainį taip, kad jų galiukai būtų nukreipti į viršų, o visą stiklainį uždenkite plastikiniu maišeliu. Laikant šaldytuve, šparagai išliks švieži ir traškūs maždaug savaitę. Būtinai patikrinkite stiklainį kiekvieną dieną ir pakeiskite vandenį, jei jis tapo drumstas arba purvinas.
Jei sezono metu gausite šparagų, gali būti neįmanoma suvalgyti visų jų, kol jie nepasidarys kieti. Užuot tiesiog išmetę perteklinius stiebus, apsvarstykite galimybę šparagus laikyti ilgesnį laiką, naudodami marinavimo ar konservavimo būdus. Šiems ilgalaikio šparagų laikymo būdams reikalingi sterilūs stiklainiai, verdančio vandens kombainas arba slėginis indas ir marinavimo ingredientai.
Smidrų skardinėse sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, laikykite karštus, kol prireiks. Nuplaukite šparagų stiebus ir supjaustykite juos taip, kad lengvai tilptų į stiklainį, paliekant mažai vietos galvai. Marinuotiems šparagams reikia paruošti marinavimo mišinį, dažnai naudojant actą, česnaką, šviežius krapus, druską ir pipirus. Marinavimo skystis virinamas, kad susidarytų koncentruotas skonis, tada pilamas ant šparagų, esančių stikliniuose induose. Prieš uždarant stiklainius, kiekvieną stiklainį reikia kruopščiai nuvalyti švariu rankšluosčiu, kad neliktų skysčio pėdsakų.
Kaip ir visus konservuotus preparatus, svarbu sumažinti pavojų sveikatai tinkamai apdorojant marinuotus ar konservuotus šparagus. Uždarytus stiklainius naudokite verdančio vandens trintuvu, tada leiskite stiklainiams atvėsti iki paros. Netinkamai užsidarančius stiklainius reikia išmesti, nes juose gali kauptis pavojingos bakterijos. Marinuoti šparagai gali išsilaikyti iki metų, jei jie tinkamai apdorojami, ir yra puikus būdas mėgautis šparagais ištisus metus.