Riebalų kiekio kontrolė, sumažinto natrio sultinio naudojimas ir daug daržovių bei žuvies ar vištienos pridėjimas yra naudingi patarimai, kaip pasigaminti sveiką rizotą. Vyno naudojimas su sultiniu yra skanus būdas pagerinti skonį nepridedant riebalų. Į tinkamai paruoštą rizotą prieš patiekiant neturėtų būti įpilama sviesto, o tik nedidelis kiekis kepimo aliejaus, kad apkeptų daržoves ir grūdus. Sveikam rizotui gaminti gali būti naudojami bet kokie grūdai, tokie kaip Arborio ryžiai, miežiai ar quinoa.
Svogūnus, česnakus ir daržoves, tokias kaip porai, šparaginės pupelės, cukinijos ir brokoliai, reikia pakepinti naudojant kuo mažiau aliejaus. Daržovėms lengvai garinti galima būtų šiek tiek vandens, tačiau jame jų virti tikrai negalima. Grūdams troškinti taip pat reikėtų naudoti nedidelį kiekį aliejaus, nes tai tikrai gali išryškinti quinoa, miežių, ryžių ar kitų grūdų skonį. Po to, kai daržovės ir grūdai yra pakepinti, kitas žingsnis gaminant sveiką rizotą – keptuvėje sumaišyti vyną su sultiniu.
Svarbu nuolat maišyti sultinį ir vyno mišinį. Vyną reikia troškinti tol, kol skysčio tūris sumažės maždaug perpus. Tai užtikrins, kad alkoholis būtų pakankamai sudegintas. Priešingu atveju skonis nebus toks turtingas ir gali sugadinti bendrą sveiko rizoto skonį. Baltasis vynas ir sumažinto natrio kiekio vištienos arba daržovių sultinys puikiai tinka daugeliui rizoto.
Į gatavą rizotą galima įmaišyti virtos žuvies arba liesos vištienos gabalėlių. Kita galimybė – prieš patiekiant įmaišyti špinatų lapelius ir parmezano sūrį. Norint pagaminti sveiką rizotą, reikėtų stengtis nenaudoti per daug sūrio, nes tai gali labai padidinti riebalų ir kalorijų skaičių, taip pat natrio kiekį patiekale. Patarimas, kaip padaryti rizotą sveikesnį naudojant sūrį, yra pabarstyti jį ant viršaus patiekimo metu, o ne maišyti prieš tai.
Puikus patarimas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad į rizotą įdėjus baltymų, jis iš garnyro virsta pagrindiniu patiekalu. Su baltymais, grūdais ir produktais – viskas viename patiekale, taip pat pabarsčius sūrio, skirto pieno produktams, visos pagrindinės maisto produktų grupės yra apskaitomos. Naudojant žuvį sveikam rizotui, gali būti puiki idėja įpilti šviežių citrinų sulčių, kad gautumėte papildomo skonio. Tai taip pat gali būti sveikintina idėja, kai vietoj žuvies ar vištienos naudojamos pupelės.