Nors 2011 m. sviesto konservavimo procesas tampa vis populiaresnis, yra vyriausybinių agentūrų, kurios mano, kad tai nesaugu. Konservuojant sviestą, pasirinktas indas turi būti kaitinamas, kol sviestas, kurį ketinama laikyti, ištirpsta. Išlydytą sviestą reikia atsargiai sudėti į indus ir daug kartų suplakti, kol sviestas šaldytuve taps kietas. Sunku tiksliai pasakyti, kiek laiko konservuotas sviestas gali saugiai išsilaikyti, nors kelerius metus atrodo, kad tai yra saugu.
Sviestą skardinti galima, nemažai reguliavimo institucijų tokiai praktikai nepritaria. Pavyzdžiui, Amerikos maisto ir vaistų administracija (FDA) mano, kad pieno produktų konservavimas yra pavojingas. Vis dėlto sviesto konservavimo proceso šalininkai stebisi, kodėl priimtina pirkti konservuotą sviestą iš parduotuvių, jei tai tokia rizika.
Atrodo, kad konservuojant sviestą rezultatai mažai skiriasi, ar naudojami brangūs, ar pigesni prekių ženklai. Rekomenduojamas sūdytas sviestas, o margarinas – ne. Suradus tinkamus indus, juos reikia sterilizuoti 482–250 minučių kaitinant orkaitėje ne žemesnėje kaip 15 laipsnių Farenheito (20 laipsnių Celsijaus) temperatūroje. Reikėtų pažymėti, kad vienam svarui sviesto (454 gramams) reikės daugiau nei 454 gramų talpos, nes sviestas yra tankesnis už vandenį. Tiesą sakant, 454 gramams sviesto reikės maždaug 523 mililitrų (ml) talpos, nes 1 gramas lydyto sviesto yra maždaug 1.152 ml.
Sviestą reikia ištirpinti puode virš viryklės, kol indai kaitinami. Sviestui tirpstant jį reikia atidžiai stebėti ir maišyti, nes kitaip jis sudegs ir prilips prie puodo dugno. Indų dangtelius reikia kelioms minutėms įdėti į karštą vandenį kaip sterilizavimo priemonę.
Indus iš orkaitės galima išimti po paskirto laiko ir piltuvu į juos supilti ištirpintą sviestą. Kadangi sviestą reikės suplakti, tarp sviesto ir indo viršaus turi būti palikta 0.8 colio (2 cm) tarpo. Prieš išimant dangtelius iš vandens, dar karštus, reikia nuvalyti indų viršūnes ir uždėti ant indų.
Šie dangteliai turi būti priveržti ir leisti atvėsti, nes jie užsandarins indą aušinimo proceso metu. Kai indai yra pakankamai atvėsę, juos galima sukratyti, kad sviesto konsistencija iš viršaus į apačią išliktų tokia pati. Procesui pasibaigus, indus galima įdėti į šaldytuvą, kad atvėstų, tačiau retkarčiais jas reikia pakratyti, nes sviestas tampa tvirtesnis.
Indus reikia kratyti, kol sviestas taps kietas. Konservuojant sviestą, jis gali išlikti valgomas mažiausiai trejus metus ir, galbūt, daug ilgiau. Tie, kurie taip laiko sviestą, teigia, kad jis yra saugus, sveikas ir skanus.