Tofu yra koaguliuotas sojos pienas. Tai yra pagrindinis maistas daugelyje pasaulio šalių, ypač Tolimuosiuose Rytuose. Jis būna įvairių formų, įskaitant minkštą, šilkinį ir tvirtą. Tofu yra universalus ir gali būti paruoštas įvairiais būdais. Jį galima pjaustyti ir kepti, malti, trinti, sriuboms pjaustyti kubeliais, troškinti arba kepti ant grotelių. Tofu turi labai mažai savo skonio, todėl tofu marinavimas yra puikus būdas suteikti šiam maistingam maistui charakterio ir skonio.
Vegetariški ir veganiški patiekalai dažnai reikalauja tofu. Minkštesnių rūšių tofu greičiau sugeria šiuos skonius nei kietesnis tofu. Minkštas arba šilkinis tofu marinuotas bus dar minkštesnis, nes sugeria daugiau skysčio. Dėl šios priežasties kietesnės rūšies tofu geriau tinka marinuoti.
Marinuoti tofu galima greitai, jei marinatas yra plonas. Labai ploni marinatai, tokie kaip sojos padažas, gali būti taip greitai įsisavinami, kad tereikia tiesiog panardinti tofu į marinatą. Jei norite stipresnio skonio, leiskite jam kelias minutes mirkti. Norint greitai paruošti marinatus, kuriems reikia mažiau nei valandos, marinuojamo tofu nereikia šaldyti. Jis turi būti uždengtas, bet gali būti paliktas kambario temperatūroje.
Tirštesniems marinatams tofu gali tekti mirkyti keletą valandų ar net per naktį, priklausomai nuo norimo įsisavinto skonio stiprumo. Ilgai mirkyti marinatai turi būti laikomi šaldytuve, kad nesugestų. Tofu taip pat turėtų būti laikomas uždengtame inde, nesvarbu, marinuotą ar ne, nes jis linkęs sugerti kitų maisto produktų kvapus.
Geras būdas pagreitinti marinato įsisavinimą – prieš marinuojant tofu užšaldyti ir atšildyti. Užšaldytas ir atšildytas tofu greičiau pasiims marinatą. Šis triukas gali padėti sutrumpinti marinavimo laiką, kai naudojami tirštesni marinatai. Tofu supjaustymas į mažesnius gabalėlius taip pat padės pagreitinti įsisavinimą.
Paprastai prieš gaminant tofu reikia marinuoti. Tai padeda užtikrinti galutinį tofu pobūdį recepte. Marinuojant po virimo išgaus tofu, kuris gali būti ne norimo skonio ar tekstūros. Tačiau kai kuriuose receptuose po virimo gali reikėti marinuoti tofu. Vykdykite kiekvieno recepto instrukcijas.