Nors rabarbarai dažnai laikomi vaisiais, ypač tiems, kurie juos gamina, iš tikrųjų jie yra daržovė. Paprastai šis augalas geriausiai auga vėsiame klimate, šešėlinėje aplinkoje. Gaminant troškintus rabarbarus svarbu, kad virėjai naudotų tik rabarbarų augalo stiebelį, o lapų visiškai vengtų, nes jie gali būti itin toksiški. Be to, norint pasiekti optimalių rezultatų gaminant troškintus rabarbarus, būtina naudoti visiškai sunokusius rabarbarų stiebus ir naudoti tinkamą rabarbarų ir cukraus santykį.
Vienas iš svarbiausių patarimų ruošiant troškintus rabarbarus – naudoti tinkamą rabarbaro augalo dalį. Paprastai rabarbarai auga krūmuose su dideliais plokščiais lapais, kurie supa rabarbarų stiebus. Troškinant rabarbarus būtina, kad būtų naudojami tik rūtų augalo stiebai, o nuo rabarbarų būtų visiškai pašalintos visos lapų nuotrupos. Tyrimais nustatyta, kad rabarbarų augalų lapai yra itin toksiški ir net nedidelis kiekis gali būti labai pavojingas. Paprastai bakalėjos parduotuvėse parduodami rabarbarai jau yra išvalyti, ištirti ir yra saugūs naudoti. Tačiau tie, kurie augina savo rabarbarus, turėtų būti atsargūs rinkdami ir valydami produktą.
Norint pasiekti geriausių rezultatų ruošiant troškintus rabarbarus, būtina, kad virėjai pradėtų nuo prinokusių rabarbarų. Prinokusių rabarbarų stiebeliai turi būti rausvi arba kaštoniniai, stovėti aukšti ir stačiai. Nors virti su nevisiškai subrendusiais rabarbarais nėra toksiška, jie bus beveik nepakeliamai aitrūs. Paprastai kuo tamsesni rabarbarai, tuo mažiau aitri daržovė. Tie, kurie mėgsta aštrius troškintus rabarbarus, turi drąsiai naudoti nedidelį kiekį žaliųjų rabarbarų.
Kad būtų puikūs troškinti rabarbarai, taip pat svarbu, kad virėjai naudotų teisingą rabarbarų ir cukraus santykį. Paprastai daugumoje troškintų rabarbarų receptų rekomenduojamas rabarbarų ir cukraus santykis nuo dviejų iki vieno. Šis santykis suteikia troškintus rabarbarus, kurie yra aštrūs ir nėra pernelyg rūgštūs. Tačiau svarbu, kad virėjai eksperimentuotų su įvairiais ingredientų kiekiais, kad nustatytų, kiek cukraus yra geriau. Vieni gali mėgautis troškintais rabarbarais su mažesniu kiekiu cukraus, o kiti gali reikalauti, kad jų troškintuose rabarbaruose būtų padidintas cukraus kiekis.