Indijos virtuvė visame pasaulyje garsėja sudėtingais skonių ir aromatų deriniais. Tradicinės indiškos virtuvės karis, duona ir padažai susilieja unikaliais būdais, todėl indiškas patiekalas yra tikrai įtraukiantis potyris maisto mėgėjams. Daugelis tradicinių Indijos virtuvės patiekalų yra pagrįsti senoviniais fiziologiniais įsitikinimais ir turi būti naudingi protui, kūnui ir dvasiai.
Lengviausiai atpažįstamas indiškų patiekalų rinkinys vadinamas kariu, garsus Indijoje ir visame pasaulyje. Karis paprastai sujungia pagrindinį ingredientą, pvz., Vištieną, ėrieną ar daržovę, su subtiliai pagardintu padažu. Yra šimtai karių, kurių pagrindiniai ingredientai yra standartiniai kaip žuvis arba tokie neįprasti kaip arbūzas. Skirtingi Indijos regionai specializuojasi vietiniuose prieskonių mišiniuose ir specifiniuose kario mišiniuose, todėl Pietų Indijos regiono karis gali labai skirtis nuo kito regiono, net jei jų pagrindiniai ingredientai yra tokie patys.
Vienas skanus karis, turintis begalę variacijų visoje Indijos virtuvėje, yra žinomas kaip chana masala. Šis patiekalas yra orientuotas į avinžirnius, taip pat žinomas kaip garbanzo pupelės, ir yra ypač populiarus visoje Šiaurės Indijoje ir Pakistane. Įprasti chana masala ingredientai yra svogūnai, pomidorai, česnakai, imbieras ir ciberžolė. Karis gali būti pagardintas čili pipirais tiems, kurie mėgsta aštrų maistą, arba patiekiamas palyginti švelniai tiems, kurie mėgsta mažiau nuotykių. Chana masala beveik visada tinka vegetarams ir yra puikus patiekalas, nuo kurio pradėti mokantis valgyti ar gaminti indų virtuvę.
Kadangi daugumoje karių ir pagrindinių Indijos virtuvės patiekalų naudojami padažai, duona yra svarbi subalansuoto indiško patiekalo dalis. Naan, gerai žinoma indiškos duonos atmaina, panaši į pitą, yra didelė plokščia duona, apvali arba primenanti palmės lapą. Naanas puikiai tinka kariui semti, taip pat gali būti įdarytas įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, česnaku. „Chapati“ yra traški, į spirginius kvietinius miltus panaši duona, prieš patiekiant dažnai pūsta ant atviros liepsnos.
Tarp indiškų gėrimų yra arbata ir alus, tačiau vienas garsus pieno kokteilį primenantis nuoviras daro stebuklus karštą dieną. Lassi yra paprastas jogurto, išplakto su lediniu vandeniu, cukrumi ar druska, derinys. Kai kurie lassi variantai maišomi su vaisiais, tokiais kaip mangai ar bananai. Neleiskite, kad kelionė į Indijos restoraną nepraeitų neišbandžius šio skanaus patiekalo, ypač karštą vasarą.
Desertai Indijos virtuvėje nėra dažnai randami už Indijos restoranų ribų, tačiau yra nuostabūs savaime. Kulfi, indiška ledų forma, yra tankus kondensuoto pieno ir riebios grietinėlės derinys, pagardintas pistacijomis, rožėmis ar šafranu. Gulab jamun yra tiršti koldūnai, patiekiami cukraus pagrindu pagamintame sirupe, dažnai su kardamonu, medumi ar rožių vandeniu. Nors įvairiuose regionuose yra skirtumų, kheer yra ryžių pudingas, patiekiamas visame Indijos subkontinente ir dažnai laikomas vakarietiškų patiekalo versijų pirmtaku.
Indijos maistas yra dinamiška ir išradinga virtuvė, kurios istorija siekia tūkstančius metų. Nuolat naudojant skirtingų regionų ingredientus, galima keliauti po šalį, užsisakant tą patį patiekalą vėl ir vėl, ir niekada negali būti tikras, koks jis bus skanus. Indijos maistui populiarėjant Vakarų maisto pasaulyje, tradiciniai patiekalai pridedami dar daugiau variantų, todėl Indijos virtuvė yra nuolatinis atradimas ir nuotykis maisto mėgėjams visame pasaulyje.