Dvi pagrindinės kliņģerų rūšys yra minkštos ir kietos. Minkštieji dažnai patiekiami su garstyčiomis ar dipsais, o kietieji kliņģerai dažniau valgomi paprasti. Abi rūšys yra populiarūs ir dažniausiai gana nebrangūs užkandžiai. Jie yra kepami, o ne kepti, tačiau juose yra daug natrio, o minkšti kliņģerai dažnai aptepami sviestu prieš dedant druskos ir kvapiųjų medžiagų.
Minkštas kliņģeras buvo pirmasis išrastas tipas. Italų vienuolis 610 m. per gavėnią iš duonos tešlos likučių formavo formas ir jas iškepė. Jis susuko tešlą, kad pavaizduotų maldai sulenktas rankas. Šie duonos skanėstai buvo vadinami pretiola, lotyniškai reiškiant „mažą atlygį“.
Antzelis išpopuliarėjo visoje Europoje ir ypač siejamas su Austrijos kepyklėlėmis bei Bavarija. Bavarijoje jie vadinami bretzelis, brezn arba brezl ir tradiciškai patiekiami pusryčiams su weisswurst, tai yra vokiška balta dešra. Vokietijoje taip pat galima įsigyti kietų lazdelių, vadinamų satzstangen.
Minkšti kliņģerai šiandien dažniausiai būna klasikinės susuktos formos, tačiau yra įvairių skonių. Populiarios yra tiek saldžios rūšys, kaip cinamonas ir cukrus, tiek pikantiškos, pavyzdžiui, česnakai ir itališki prieskoniai. Prie pikantiškų ar paprastų galima pridėti garstyčių arba medaus garstyčių padažo arba sūrio ar barbekiu padažo. Tešla taip pat dažnai yra pakankamai universali, kad ją būtų galima naudoti kaip picos tešlą.
Kietasis kliņģeras buvo išrastas atsitiktinai XVII a. Kepėjo padėjėjas miegojo dirbdamas, o jo partija pyragaičių per daug kepė ugnyje. Kepėjas ketino išmesti jo mokinio sugadintą partiją, bet paragavo ir nustebo, kokie skanesni buvo traškesni. Šis kietas tipas išpopuliarėjo dėl savo traškumo ir dėl to, kad išliko šviežesnis daug ilgiau nei minkštas kliņģeras.
Šiandien galima įsigyti įvairių klasikinio sukimo ir lazdelės formos variantų. Tvistai yra įprasto dydžio arba miniatiūriniai, o pagaliukai yra plonesni ir labiau paplitę nei storesni kliņģero strypai. Šiandien kartais parduodami ir žiedo formos kietieji kliņģerai. Kai kas kietus mėgsta valgyti su vaniliniais ledais, o patiekti su alumi – labiau žinomas derinys.
Šiuo metu randami specialūs kietų kliņģerų tipai, pavyzdžiui, jogurte ir šokolade. Be sviesto, druskos ir kvapiųjų medžiagų, ant minkštų riestainių taip pat gali būti sėklų, pavyzdžiui, sezamo ar aguonų, pabarstytų ant viršaus. Abi rūšys taip pat gali būti pagamintos iš ekologiškų miltų arba net iš ekologiškų viso grūdo miltų.